El pan Papadum es un tipo de pan de galleta indio que se puede comer solo, como un refrigerio, o servido con comidas de comida india. Este pan es abundante en toda la India y en regiones del mundo con una gran población de personas de la India; regionalmente, el pan papadum a menudo integra ingredientes disponibles localmente para una versión única de este pan tradicional. La mayoría de los restaurantes indios ofrecen papadums con sus comidas, y este pan también es extremadamente fácil de hacer en casa.

Chutney puede disfrazar pan de papadum.

En muchas regiones, el pan de papadum se elabora con harina de legumbres, como lentejas, garbanzos o harina de frijoles negros. En algunas regiones se utiliza harina de arroz y también es posible utilizar trigo u otros cereales para la harina, aunque se puede perder algo del sabor característico. La masa simple se hace con harina, sal, aceite y suficiente agua para juntar la masa en una masa suave. Muchos cocineros también agregan condimentos como varias especias indias a su pan papadum para hacerlo más interesante.

La mayoría de los restaurantes indios sirven pan papadum con sus comidas.

Una vez que se hace la masa, se separa en pequeños trozos que se enrollan en bolas y luego se enrollan en láminas redondas. En esta etapa, hay varias opciones para el pan papadum. Se puede freír, para hacer una galleta crujiente, o se puede asar a la parrilla, para crear una envoltura suave casi como una tortilla. También es posible freír o calentar en el microondas masa de papadum para diferentes texturas.

Cuando se come como alimento independiente, el pan de papadum se suele aderezar con una salsa como chutney o raita , y a la gente a menudo le gusta comerlo de esta manera en forma crujiente. El pan papadum también se puede servir con curry y se puede utilizar como utensilio para preparar el curry. El pan también ayuda a reducir el picante del curry, lo que puede ser útil para las personas que no están familiarizadas con la comida picante.

Los papadums tienen varios nombres alternativos, incluidos chips de lentejas, appala y papari, y la ortografía de estos nombres a menudo es inconsistente, ya que están transliterados de alfabetos no romanos. Además de venderse y consumirse fresco, el pan de papadum también se vende envasado, en cuyo caso se puede comer frío o recalentado. Las mujeres en India a veces usan las ventas de pan de papadum y otras delicias de la India para mantenerse, ya que un negocio de papadum requiere una inversión mínima y potencialmente puede generar un gran rendimiento.

El pan crujiente de papadum a menudo se sirve con curry indio picante.