¿Qué es Pastis?

Pastis es un licor francés que es particularmente popular en la región sur de la Provenza. Si bien se pueden preparar con diferentes hierbas y especias, todas las recetas de este licor comparten sabores dominantes de anís y raíz de regaliz . La bebida se hizo especialmente popular en Francia tras la prohibición de la absenta , otro licor con sabor a anís, a principios del siglo XX. Generalmente se diluye con agua antes de su consumo y, a menudo, se toma como bebida antes de las comidas.

La raíz de regaliz es un aromatizante que se utiliza para hacer el licor francés, pastis.

Los dos sabores principales presentes en pastis son anís y raíz de regaliz. La mayoría de las recetas también contienen saborizantes adicionales como canela, pimienta, salvia y cardamomo. Si bien las recetas tradicionales requieren el uso de hierbas y especias enteras, los productores comerciales del licor a veces sustituyen los extractos aromatizantes o los aromatizantes de imitación. Estos aromas se combinan con una base de alcohol y azúcar. El contenido de alcohol del producto resultante suele oscilar entre el 45 y el 50 por ciento de alcohol por volumen (ABV).

Pastis se hizo popular en Francia después de que se prohibió la absenta.

En general, se piensa que la popularidad de los pastis se debe en gran parte a la prohibición del licor de absenta en Francia a principios del siglo XX. Como pastis, la absenta tiene un fuerte sabor a anís. Sin embargo, contiene una hierba llamada ajenjo, que puede tener propiedades alucinatorias cuando se consume en grandes cantidades. Además, a menudo tiene un contenido de alcohol significativamente más alto que el pastis. Cuando estas propiedades intoxicantes llevaron a los legisladores franceses a prohibir la absenta, los fabricantes de pastis comenzaron a comercializar sus cervezas como una alternativa similar pero más segura al licor ilegal.

Por lo general, pastis se diluye con agua antes de su consumo. Los conocedores del licor generalmente recomiendan cubrir una parte de alcohol con cinco partes de agua. Algunos de los componentes del licor son insolubles. Como resultado, la adición de agua hace que su apariencia cambie de transparente y dorado a opaco y amarillo pálido.

Muchos entusiastas de los pastis franceses, en particular los de la región sureste de la Provenza, toman el licor como bebida antes de comer o como aperitivo . La mayoría siente que es mejor disfrutarlo frío, y algunas personas optan por agregarle hielo. Otros evitan agregar hielo, sosteniendo que la forma más auténtica de consumir el licor es simplemente mezclarlo con agua fría. Si bien a veces se sirve premezclado, en la mayoría de los casos se presenta en un vaso junto con una jarra de agua fría. El bebedor puede entonces preparar la bebida a su gusto, añadiendo tanta o poca agua como quiera.

El consumo excesivo de productos alcohólicos puede provocar hipertensión arterial.