Las mejores peras para usar para un crumble de peras son las que están un poco poco maduras.

Un crumble de pera es un postre, similar a una tarta o pastel de pera, pero sin una corteza inferior. También es similar a un zapatero, pero la cobertura no es como una bola de masa, pan o pastel. Se hornea en un molde para hornear, molde para pastel o cazuela y generalmente consiste en una mezcla de pera cubierta con un tipo de aderezo llamado crumble, que generalmente consiste en azúcar morena , mantequilla y harina.

Las peras para crumble de peras se usan mejor cuando están un poco poco maduras. Las peras poco maduras son más firmes y tienden a mantener mejor su forma cuando se cocinan. El uso de peras muy maduras o blandas para un plato de este tipo dará como resultado una papilla con poca o ninguna textura. El uso de peras que están un poco poco maduras también significa que se debe agregar azúcar, pero esto generalmente lo asume el compilador de recetas y se incluye en la receta. Dependiendo de la receta, las peras pueden estar peladas o sin pelar, pero siempre tienen el corazón y, por lo general, se cortan en rodajas, aunque también se pueden cortar en cubos. Las peras preparadas deben cubrirse ligeramente con un poco de jugo de limón para evitar que se doren.

La mezcla de peras para la mayoría de las peras desmenuzadas se compone de peras, azúcar y especias. Se puede usar azúcar morena o blanca, según la receta. Cualquiera de los dos tipos de azúcar puede sustituirse por el otro según se prefiera. Algunos cocineros prefieren los sabores más complejos del azúcar morena, mientras que a otros no les importa el color más oscuro que se imparte a los platos cuando se usa. Son típicas las especias similares a las que se utilizan para la tarta de manzana , como la nuez moscada y la canela. Por lo general, también se agregan harina y mantequilla a la mezcla para que la mezcla se espese cuando se hornea.

La cobertura de crumble para un crumble de pera se puede hacer de varias maneras, pero en su forma más básica consiste en azúcar morena, mantequilla y harina mezcladas en proporciones que dan como resultado una mezcla granular bastante seca que se extiende sobre la mezcla de pera después se pone en la sartén o fuente de horno. Cuando se cocinan, estos ingredientes forman una cobertura quebradiza, crujiente y dulce típica de los postres crumble.

Los dos elementos básicos de un crumble de pera, el relleno y la cobertura, pueden modificarse de diversas formas. Se pueden agregar al relleno nueces picadas u otras frutas, como manzanas, arándanos, moras o pasas. Otros también son posibles, limitados solo por la imaginación del cocinero. La cobertura desmenuzada se puede modificar mediante la adición de copos de avena , nueces finamente picadas o migas de galletas Graham, por ejemplo.