¿Qué es Pease Porridge?
La mayoría de la gente está familiarizada con la antigua canción infantil:
La sopa de guisantes de hoy es una variación del tradicional budín de guisantes.
Pease la papilla caliente, pease la papilla fría
Pease la papilla en una olla, nueve días.
A algunos les gusta caliente, a algunos les gusta frío.
A algunos les gusta en la olla, nueve días.
Las verduras constituyen una gran parte de las gachas de avena.
Es probable que muchos se hayan preguntado: "¿Qué es exactamente la papilla de guisantes ?" De hecho, ¿a quién le gustaría el producto después de nueve días en el bote?
El pudín de pease puede incluir tocino.
En pocas palabras, es una forma del plato que la mayoría de la gente llama sopa de guisantes . En Gran Bretaña y en otros lugares, se secó Pease , o guisantes, se añadieron junto con diversos condimentos a agua y colgado a fuego lento en un hervidor de agua sobre un incendio. Se agregaron verduras según estaban disponibles y, a veces, las gachas se condimentaron con tocino o cerdo salado. Al final del día, la sopa se enfrió y espesó, quedando en la olla para congelarse. Comido frío y espeso a la mañana siguiente, se puede agregar agua y vegetales adicionales, para diluirlo y extenderlo para las comidas de ese día, y así sucesivamente para el día siguiente y el siguiente. Es concebible que la papilla en la olla tenga unos pocos días para cuando se termine, o que finalmente se abandone y se alimente a los cerdos.
Hoy, la sopa de guisantes que calienta el cuerpo y el alma en un día frío de invierno no es muy diferente de su antigua prima inglesa, aunque más fresca. Con sabor a jamón, cebolla, zanahoria y apio , los guisantes partidos se hierven con condimentos en agua o caldo hasta que se ablanden, luego la sopa se hace puré. La versión moderna también suele ser mucho menos viscosa que la versión de los siglos XVI y XVII, y podría tener más en común con la sopa de guisantes caliente que vendían los emprendedores vendedores ambulantes atenienses en el período del 500 al 400 a. C.
En las cocinas modernas de todo el mundo todavía se pueden encontrar formas alternativas de papilla de guisantes, más espesa que la sopa. El pudín de guisantes en China es un postre caliente que incluye puré de guisantes frito endulzado. Las variaciones regionales de EE. UU. Dan sabor a puré de guisantes cocidos con mantequilla; especias como jengibre, nuez moscada, clavo o pimienta; cebollas; apio; y tocino o jamón. Estos pudines luego se hornean hasta que estén firmes.
La sopa de guisantes se aprecia ahora por las mismas razones por las que las primeras versiones fueron lo suficientemente populares como para merecer la inmortalización en verso: los guisantes secos son nutritivos, económicos, fáciles de almacenar y prácticamente se cocinan solos. Todo lo que necesita un cocinero es un poco de agua limpia, una pizca de sal, una tetera lo suficientemente grande, una fuente de calor y una cuchara para revolver.
La papilla de guisantes está hecha con guisantes secos.
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