¿Qué es Pesarattu?

Semillas de comino, que se utilizan para hacer pesarattu.

Pesarattu es un pan plano tradicional indio hecho con una masa de moong dal o frijol mungo. Originario del estado de Andhra Pradesh, en India, el pesarattu es un desayuno y bocadillo popular tanto en la India en general como en todos los lugares en los que se disfruta de la comida india. Estos panes planos son similares en apariencia y presentación a la dosa , otro estándar de la cocina de Andhra, pero están hechos con una masa que no contiene arroz ni lentejas . El moong dal que se usa para hacer la masa generalmente se remoja durante la noche para ablandar y luego se muele hasta obtener una masa fina que se fríe al estilo de un panqueque en una sartén con un poco de aceite. Dependiendo de los gustos individuales, se pueden agregar otros ingredientes a la masa, incluidas semillas de comino y chiles, con el pan plano terminado.generalmente se sirve caliente o frío con chutney de jengibre o upma .

Pesarattu es un pan plano tradicional indio hecho con un moong dal o frijol mungo y masa.

El omnipresente pan plano es un favorito eterno en las listas de la cocina nacional de una gran cantidad de países de todo el mundo. En el estado de Andhra, India, el pesarattu es una variedad de pan plano que goza de considerable popularidad como desayuno y bocadillo. Preparado con una masa hecha de moong dal finamente molido, el pesarattu saludable y rápido de hacer también ha ganado el favor de los fanáticos de la cocina india en todo el mundo. Moong dal, o frijoles mungo, y el gramo verde, como también se les conoce, son las semillas de la Vigna radiata y se utilizan en una amplia variedad de platos indios. Estos incluyen el igualmente popular dosa , otro plato de pan plano hecho con masa moong dal con la adición de arroz y lentejas negras.

Originario de la India, el pesarattu es un desayuno y un refrigerio popular.

La masa utilizada para hacer pesarattu se prepara sumergiendo primero los frijoles moong dal en agua durante aproximadamente ocho horas. Por lo general, esto se hace durante la noche para ablandar los frijoles y, a menudo, cualquier otro ingrediente de la masa, para prepararlos por la mañana. Estos ingredientes adicionales pueden incluir chiles verdes, jengibre, semillas de comino y cebollas. Una vez blanda, la masa se prepara triturando todos los ingredientes, junto con un poco de agua y sal, hasta obtener una pasta suave.

La masa de pesarattu se vierte luego en una sartén caliente en un patrón circular. Se agrega una pequeña cantidad de aceite a la sartén a lo largo del borde de la masa. En este punto, se pueden espolvorear cebollas picadas, jengibre y chiles sobre la masa. Una vez dorado y crujiente por debajo, el pan plano se da la vuelta, se adorna y se agrega más aceite a lo largo de los bordes. Cuando esté crujiente y bien cocido, se saca de la sartén y se puede servir caliente o frío. Tradicionalmente, estos panes planos se sirven con un relleno de upma y una guarnición de chutney de jengibre .