¿Qué es Pinot Noir?
Pinot Noir a menudo se considera una de las uvas más nobles, en la parte superior de ese panteón compartido por Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot . Es la uva principal de los grandes vinos de Borgoña, aterciopelada y esbelta, llena de matices que, en su mejor momento, rara vez se iguala con otras uvas. Sin embargo, a diferencia del Cabernet Sauvignon más estable, Pinot Noir es notoriamente voluble, por lo que si bien Burdeos tiene una reputación bien ganada por producir vinos consistentes, uno puede esperar razonablemente ofrecer el mismo nivel de calidad año tras año, los borgoñones son un comodín en prácticamente cada botella.
La región costera fresca de la niebla del norte de California produce un buen vino.
Esta uva madura temprano, lo que requiere un clima relativamente fresco para aprovechar la corta temporada de crecimiento. Parece demasiado sensible a prácticamente todos los aspectos de la viticultura, desde la poda hasta la composición del suelo y la cantidad de sol que recibe a diario. A la uva se le ha llamado el azote del enólogo y una “picadura de la vid”. Sin embargo, incluso con todo esto, Pinot Noir es una de las variedades de uva más populares del mundo. Esto no debería sorprender, ya que incluso con sus innumerables problemas, cuando todo se junta y funciona, los vinos que produce son casi mágicos en su profundidad y carácter.
Pinot Noir es un vino tinto que se considera más dulce que el Cabernet Sauvignon.
El Pinot Noir es más dulce que su primo Cabernet Sauvignon, contiene mucho menos tanino , y con un aroma tras otro lo perfuma suavemente. El vino es de color bastante claro como resultado de la piel más fina de las uvas. Se envejecerá bien durante algún tiempo, pero también se puede disfrutar de un buen vino joven. En sus etapas más juveniles, Pinot Noir contiene frutas jugosas y decadentes, particularmente bayas. A medida que envejece, sabe más a vegetación, aunque la fruta permanece por todas partes.
Además de utilizarse en Borgoñas y en muchos vinos monovarietales, el pinot noir es también la uva predominante en la mayoría de los vinos espumosos.
Varios clones de Pinot Noir han alcanzado un nivel bastante alto de éxito por derecho propio. El Pinot Meunier utilizado en Champagne es un clon más resistente de la uva, y tanto Pinot Gris como Pinot Blanc son otros clones populares. Además de utilizarse en Borgoñas y en muchos vinos monovarietales, también es la uva predominante en la mayoría de los vinos espumosos. En Champagne, se mezcla con Pinot Meunier y Chardonnay, y en otras regiones, se puede mezclar con Chardonnay y otra uva más rugosa.
Algunos pinot noirs de Oregón se consideran excelentes vinos.
En los Estados Unidos, Pinot Noir es muy popular como vino monovarietal. Si bien California ha producido muchos vinos excepcionales elaborados con esta uva, particularmente en la cordillera costera enfriada por la niebla del norte de California, es en Oregón donde la uva ha cobrado vida. Varios Pinot Noir de Oregon se consideran posibles contendientes para despojar a Borgoña de su corona.
El Valle de Napa es una región vinícola de California.
Borgoña, en el centro-este de Francia, es conocida por sus uvas pinot noir.
