Una pizzelle es una galleta de azúcar simple, originaria de Italia y ahora popular en todo Occidente. Una pizzelle se elabora con azúcar, harina, mantequilla y huevos, y la mayoría de las veces se aromatiza con ingredientes tradicionales como limón o vainilla . Una vez que se ha mezclado la masa, las galletas se hornean con una plancha especial para pizzelle. Una plancha pizzelle es similar a una plancha para gofres, con versiones eléctricas tradicionales y modernas disponibles.

Las pizzelles son galletas finas que pueden aromatizarse con extracto de anís.

La plancha pizzelle tradicional es una sartén doble pesada de hierro fundido , hecha para ser sostenida sobre un fuego abierto hasta que la galleta esté horneada. Las planchas eléctricas modernas para pizzelle simplemente se enchufan a la pared y se presionan durante unos segundos para cocinar la pizzelle. Históricamente, una plancha de pizzelle se grabaría con el escudo de la familia o algún otro símbolo de importancia personal; Las planchas pizzelle modernas usan un puñado de símbolos, la mayoría de las veces un copo de nieve, una canasta o algún tipo de estampado floral.

Se podría agregar un licor como sambuca a una receta de pizzelle.

No se sabe cuándo se inventó la pizzelle, pero se sabe que son bastante antiguas. Originarios de algún lugar del centro de Italia, al principio se fabricaban exclusivamente durante grandes celebraciones. Rápidamente se asociaron tanto con la Navidad como con la Pascua, y se imprimieron con símbolos apropiados para estas fiestas.

Las pizzelles han experimentado algo así como un renacimiento en la última década, a medida que su flexibilidad para hornear se hace más conocida. Debido a su consistencia y delgadez, las pizzelles se pueden manipular en una variedad de formas después de haber sido horneadas pero antes de que se enfríen por completo. La forma más popular para una pizzelle es un cono, a menudo espolvoreado con azúcar y parcialmente sumergido en chocolate negro . Las tazas y cestas también son formas populares, especialmente porque se prestan para rellenarlas con chocolate, natillas y otros rellenos dulces.

Las planchas tradicionales pizzelle pueden ser difíciles de encontrar, aunque algunos herreros fabrican planchas personalizadas con el símbolo de su elección estampado en ellas. Estas planchas pizzelle de estilo antiguo pueden costar entre 50 y 300 dólares estadounidenses, dependiendo de la artesanía y de si son de fundición personalizada. Este estilo de hierro pizzelle está diseñado para usarse sobre un fuego abierto. Las planchas eléctricas pizzelle modernas son muy asequibles, con buenas planchas de gama baja que cuestan menos de 50 dólares. Una plancha pizzelle muy buena puede costar alrededor de 100 dólares, pero la diferencia de calidad es insignificante.

Uno de los mayores atractivos de la pizzelle es su versatilidad como postre, por lo que al hornear uno no debe tener miedo de experimentar con nuevos ingredientes o coberturas. Además de los cuatro ingredientes básicos, muchas personas agregan licores como Sambuca o Amaretto a la mezcla, lo que le da a sus galletas un sabor claramente italiano pero algo exótico.