Povitica, o pan de nueces croata , es un favorito nostálgico de muchos europeos del este y sus descendientes. También conocido como Orehnja?a (pan de nueces) y Makovnja?a ( pan de semillas de amapola ) en Croacia, Povitica es el favorito de muchas otras culturas vecinas. También conocido como Potica en Eslovenia, Orechovnik en Eslovaquia y Štrudla en serbio, las recetas varían de una región a otra y de una familia a otra.

Las manzanas se utilizan a menudo para hacer un relleno para povitica.

Povitica es pan de levadura enrollada , algo parecido al strudel. Por lo general, se sirve en ocasiones especiales, como días festivos, cumpleaños y bodas. La versatilidad de este pan lo hace perfecto para el café de la mañana o como postre simple. Para algunos, el proceso de elaboración de povitica es venerado como un arte moribundo, hecho por abuelas y tías en el “viejo país”. En los Estados Unidos, muchos inmigrantes han traído sus recetas familiares de povitica y las han transmitido, conservando la tradición. Se dice que un obsequio de povitica de una familia a otra es un símbolo de respeto, por lo que es un obsequio perfecto para la anfitriona.

Las nueces son el relleno tradicional en povitica.

La masa endulzada se extiende muy fina y plana, y luego se unta con el relleno. Si bien la nuez es el más tradicional de los rellenos utilizados para hacer povitica, otras opciones de rellenos incluyen avellanas, chocolate , semillas de amapola, mermelada de fresa, manzanas, cerezas, calabaza y queso crema . Después de que el relleno se extiende sobre la masa, se enrolla firmemente, en un rollo simple y se hornea, o se coloca en un molde para pan para obtener un pan más uniforme.

Povitica, o pan de nueces croata, es un favorito nostálgico de muchos europeos del este y sus descendientes.

El resultado final se presenta maravillosamente: la masa enrollada y el relleno crean una rebanada arremolinada cuando se corta. A diferencia de algunos pasteles y strudels de café con los que muchos estadounidenses están familiarizados, la povitica no es especialmente dulce, no contiene tanta azúcar como otros panes similares a pasteles. Aunque es mejor comerlo caliente del horno, la povitica se conservará durante varios meses cuando esté congelada.

Las recetas de povitica abundan en Internet y hay libros de cocina croatas dedicados al pan. Para aquellos que anhelan una barra de povitica, varias tiendas en línea venden un pedacito del viejo país, recién salido del horno.

El pan de nueces Povitica es popular en Eslovaquia, donde se llama Orechovnik, y otras naciones vecinas.