¿Qué es Prosecco?

Prosecco es un vino blanco seco espumoso italiano elaborado principalmente a partir de uvas Glera. Estos se cultivan principalmente en la región de Prosecco de Italia, que incluye Conegliano y Valdobbiadene, al norte de Venecia en la región de Vento. Según la legislación europea, solo los vinos espumosos elaborados con uvas cultivadas en esta región pueden tener el nombre de Prosecco, ya que los nombres de bebidas específicas, incluidos algunos vinos espumosos, están protegidos. Aunque a menudo se compara con el champán , este vino difiere en términos de sabor, producción y envejecimiento.

Prosecco se puede combinar con puré de melocotón para hacer un Bellini.

Características

Este vino es fresco, afrutado y burbujeante con un toque de sabor a almendras y cítricos. Aunque la mayoría de las mejores versiones de este vino están hechas completamente con uvas Glera, algunas están hechas con mezclas. Se elabora mediante el método Charmat, que consiste en hacer primero un vino tranquilo con las uvas y luego poner ese vino en un tanque de acero presurizado con cantidades específicas de azúcar y levadura . Mientras están en los tanques, la levadura y el azúcar reaccionan juntos para producir dióxido de carbono, que carbonata el vino. Fermentar el vino en tanques de acero en lugar de en botella conserva el sabor de las uvas, lo que le da al vino su sabor fresco y afrutado, pero también significa que no se puede envejecer por mucho tiempo. Todas las variedades tienen un contenido de alcohol bajo en comparación con otros vinos, con un promedio de aproximadamente 11% de alcohol.

Prosecco, un vino espumoso, se puede utilizar para hacer una salsa ligera que se sirve con salmón a la parrilla.

Variedades

Las dos variedades principales de vino Prosecco son spumante , que es completamente espumoso, y frizzante, que es semi-espumoso. El vino espumoso se somete a un proceso de fermentación secundario, mientras que al vino frizzante se le añade dióxido de carbono antes del embotellado. Ambas variedades también están etiquetadas como "Brut", "Seca" o "Extra seca", en referencia al dulzor o contenido de azúcar medido en gramos por litro (g / L). “Seco” (17-35 g / L) y “Extra seco” (12-20 g / L) son generalmente más comunes que “Brut” (menos de 15 g / L).

Prosecco se compara a menudo con Champagne debido a sus sabores ligeros.

En comparación con el champán

Champagne y Prosecco a menudo se comparan, ya que ambos son vinos espumosos y ambos tienden a tener un sabor ligero. Al igual que el nombre "Prosecco", el término "Champagne" está protegido legalmente y solo puede utilizarse para referirse a los vinos espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. La principal diferencia entre estos dos vinos es la forma en que se elaboran y cómo envejecen. A diferencia del Prosecco, el champán se somete a su fermentación secundaria en la botella en la que finalmente se venderá, en lugar de en un tanque. Esto lo hace menos afrutado y le permite envejecer durante años, en lugar de meses. Además, el champán es generalmente el más caro de los dos y, a veces, se lo considera más elegante.

Las uvas Glera se cultivan principalmente en la región de Prosecco de Italia, que incluye Conegliano y Valdobbiadene, al norte de Venecia en la región de Vento.

Usos

La gente suele utilizar este vino como aperitivo o aperitivo antes de las comidas, así como durante las comidas y el postre. Es mejor servirlo frío entre 4,4 ° C y 7,2 ° C (40 ° F y 45 ° F) y consumirlo poco después de abrirlo. A diferencia de otros vinos que mejoran con la edad, Prosecco está en su mejor momento durante los primeros tres años después del embotellado. Los vinos espumosos no se utilizan generalmente para cocinar; sin embargo, se pueden usar para hacer una salsa ligera que se sirve con salmón a la parrilla o para reemplazar parte del líquido que se usa para hacer risotto . Prosecco también se puede combinar con puré de melocotón para hacer un Bellini, y se ha vuelto popular como una adición a otros cócteles espumosos hechos con jugo de frutas y otros ingredientes.

Prosecco se carbonata poniendo vino sin gas en un tanque de acero presurizado con azúcar y levadura.