¿Qué es Punschkrapfen?

Semillas de amapola, que se utilizan para hacer punschkrapfen.

Punschkrapfen es un pastel tradicional de Austria. También conocido como punschkrapferl, es una celebración de la cultura austriaca del viejo mundo y es un símbolo nacional no oficial en forma de pastelería. Tradicionalmente, el punschkrapfen contiene gelatina de albaricoque y un generoso relleno de turrón de chocolate , y luego toda la masa se empapa en ron o licor similar. Luego, el pastelero cubre el postre con un glaseado azucarado rosado fino y lo corta en cuadrados pequeños. Hay un dicho en Viena que dice que el punschkrapfen es una representación del carácter típico de un austriaco: rojo por fuera, marrón por dentro y siempre un poco aplastado.

Punschkrapfen tradicionalmente contiene gelatina de albaricoque.

La historia exacta de punschkrapfen es, en el mejor de los casos, incompleta. Hay muchas leyendas que rodean el origen de este dulce postre, incluidos los rumores de su introducción a los austriacos después del segundo asedio turco. Hoy en día, los turistas pueden encontrar punschkrapfen en todas las pastelerías y en casi todos los menús de Austria. En las casas de familias austriacas, hay variaciones de la receta, cada una con su propio toque único en este dulce clásico.

Punschkrapfen es un pastel tradicional de Austria.

Punschkrapfen es similar a los petit fours, que son pasteles franceses que se asemejan a pasteles diminutos. Estos dos postres son tan similares, de hecho, que a menos que una persona muerda un trozo de punschkrapfen, podría confundirse con un petit four. Una golosina similar es una fantasía francesa, un pequeño pastel que está hecho de bizcocho en cubos y cubierto con una generosa ración de crema de mantequilla. Un pastelero cubre una fantasía francesa con glaseado al igual que el punschkrapfen, por lo que exteriormente se parecen mucho entre sí.

Buchteln es otro tipo de pastelería austriaca, y es una bola de masa dulce hecha de masa de levadura . El cocinero prepara este postre llenándolo con mermelada como el punschkrapfen, pero el cocinero hornea buchteln con pasta de semillas de amapola o cuajada para que el postre se pegue. Muchos postres austriacos se preparan con algún tipo de mermelada o natillas, pero el punschkrapfen es quizás el más conocido.