La leche de coco se usa a veces en puto.

Un puto es un tipo de muffin filipino o pastel generalmente hecho con harina de arroz . Estos muffins siempre se cuecen al vapor y, dependiendo del tipo de harina que se utilice, pueden ser de varios colores. Por lo general, son de color blanco o amarillo, incluso pueden ser tonos brillantes de púrpura, sin colorantes artificiales. Los putos a menudo se cubren con queso o semillas de anís y se pueden preparar fácilmente en casa.

Un puto es un tipo de pastel filipino generalmente hecho con harina de arroz.

En un puto se incluyen harina, polvo de hornear y azúcar , así como mantequilla o margarina , leche y claras de huevo. Se puede utilizar una variedad de leches diferentes, según la preferencia del cocinero, como coco , evaporada o blanca. Ocasionalmente, se utilizan tanto la clara como la yema de huevo.

Para hacer un puto , la harina y el polvo de hornear se tamizan juntos antes de incluirlos en la masa. La mantequilla se ablanda, pero no se derrite porque hay que batirla con el azúcar en un proceso llamado batido. Batir la mantequilla simplemente le da una textura ligera.

La mayoría de las recetas de puto requieren mantequilla, leche y huevos.

Cuando la mantequilla esté cremosa, la mezcla de harina y polvo de hornear se agrega a la mantequilla, al igual que la leche. Ambos se agregan en pequeñas cantidades, alternativamente, y se baten hasta que se combinen. Si solo se utilizan claras de huevo, se baten por separado hasta que empiecen a endurecerse. Luego, se agrega el azúcar y la mezcla se bate hasta que esté rígida. Aunque las claras de huevo se pueden batir a mano, se recomienda una batidora eléctrica para este proceso.

Una vez que se completa la mezcla, la mezcla de clara de huevo endurecida se dobla en la mezcla de harina. Doblar es una forma delicada de mezclar ingredientes que retiene el aire que está atrapado dentro de la mezcla de huevo y permite una composición ligera y esponjosa del dulce cocido. El simple hecho de revolver los ingredientes provocaría una pérdida del aire atrapado y haría que el producto final fuera plano y pesado.

Por lo general, cocinados en moldes, los putos se pueden cocinar en moldes para muffins. Los moldes o sartenes se llenan tres cuartas partes del camino con masa y se pueden cubrir con hojas de plátano. Las semillas de queso o anís que se derriten rápidamente se colocan a menudo encima de la masa antes de cocinar.

Los putos siempre se cuecen al vapor. Sin embargo, se debe tener cuidado de que la condensación en la vaporera no toque los muffins de cocción. Colocar un paño de muselina entre la tapa y la sartén debe atrapar las gotas de humedad y asegurar que los putos se eleven correctamente. No todos los vaporizadores necesitarán un paño, pero muchos de metal sí.

Para algunas variaciones de color, el uso de polvo de ube mezclado con harina para todo uso hará que los putos tengan un color lavanda brillante e impartirá un sabor ligeramente diferente a los muffins. El polvo de Ube es simplemente la carne en polvo de ñame morado. Los putos a menudo se sirven con dinuguan , un tipo de estofado de sangre filipino que generalmente incluye carne de cerdo y despojos.