A menudo descrito como una mezcolanza de comida, un pyttipanna es un plato clásico de los países nórdicos de Suecia y Noruega que consiste en patatas fritas, carne y cebollas caramelizadas. El plato también se puede encontrar bajo varios otros nombres. En Dinamarca, se conoce como biksemad , mientras que en Finlandia se llama pyttipannu . A veces, el plato puede aparecer como pytt i panna o pytt y panna o simplemente abreviado como pytt .

Las patatas cocidas o crudas se pueden encontrar en pyttipanna, una mezcolanza de alimentos.

Un pyttipanna tiene similitudes con otros platos abundantes fritos en la sartén en otras partes del mundo. Un ejemplo es el picadillo de carne en conserva , un plato que se encuentra en los Estados Unidos, que es una mezcla frita de cebollas y papas cortadas en cubitos con carne en conserva. También se ha comparado con bubble and squeak, un plato tradicional inglés hecho con verduras sobrantes como patatas y repollo salteados juntos en una sartén.

Las remolachas en escabeche se sirven con pyttipanna.

Tradicionalmente, un pyttipanna se elabora con las sobras de otras comidas. Por lo tanto, el tipo de carne que se agrega al plato puede variar según las sobras que haya en un hogar. Se puede usar un asado sobrante, ternera o jamón navideño, al igual que bistec, cerdo y tocino.

Para hacer pyttipanna , los ingredientes generalmente se fríen en aceite o mantequilla en una sartén . Las cebollas finamente picadas se cocinan hasta que se doren y luego se retiran de la sartén caliente y se reemplazan con papas en cubitos, que también se cocinan hasta que estén doradas. Estas patatas pueden estar precocidas, pero también se pueden utilizar patatas crudas. Después de sacar las papas de la sartén, la carne sobrante se corta en rodajas y se echa en la sartén hasta que la carne se caliente por completo. Luego, las papas y las cebollas se vuelven a mezclar con la mezcla de carne y se deja que el plato continúe cocinando hasta que se dore y esté crujiente.

Sin embargo, en
lugar de hacer el pyttipanna con las sobras, también se está volviendo común hacer el plato con carnes frescas de primera calidad. Si se elabora con carne cruda, es posible que la carne deba cocinarse primero y es probable que deba saltear durante más tiempo para que se ablande. Además de los ingredientes básicos, también se incluyen hierbas mixtas, un diente de ajo o verduras sobrantes en algunas variaciones de la receta.

El pyttipanna se suele servir con una yema de huevo cruda encima. Alternativamente, se puede usar un huevo frito para completar el plato. De hecho, generalmente se usa una segunda sartén ya que el pyttipanna se encuentra en los momentos finales de la cocción para preparar un huevo con el lado soleado hacia arriba o alguna otra variedad frita. Las remolachas rojas en escabeche, las alcaparras y los pepinillos en rodajas también se sirven comúnmente como acompañamiento.

Hoy en día, la pyttipanna todavía se hace en casa, pero las versiones ya preparadas también se pueden encontrar en la sección de alimentos congelados de los supermercados de Suecia y otros países nórdicos donde el plato es popular. También están surgiendo variedades veganas y vegetarianas que reemplazan la carne que se usa en el plato con verduras mixtas para obtener un plato todavía abundante, más ligero en calorías y grasas.