¿Qué es Quiche?
Un quiche es un flan de huevo con aderezos salados como tocino o queso, horneado en una cáscara de hojaldre abierta. El plato es un plato de brunch favorito y tradicional , ya que generalmente se sirve a temperatura ambiente o frío para que la natilla tenga tiempo de prepararse. También es bastante simple de hacer, y las adiciones de ingredientes salados pueden variar desde el queso y tocino suizo o gruyere más reconocibles , hasta muchas recetas más nuevas con adiciones más modernas.
Quiche de espinacas.
La mayoría de la gente cree que el quiche se origina en Francia, y es justo decir que en su forma tradicional, atribuir el origen al francés es bastante correcto. Sin embargo, antes de que los chefs franceses prepararan el quiche, los chefs alemanes preparaban un pastel de natillas de huevo llamado kuchen , que significa pastel. El plato alemán se horneó en masa de brioche , en lugar de la masa de pastel más típica. Se agregaron huevos y crema al tocino y se hornearon en la cáscara de brioche.
Quiche es una forma de natillas de huevo.
Los historiadores de la comida no están seguros de si los alemanes o los franceses comenzaron a usar una cáscara de pastelería, que es una combinación de harina, manteca vegetal como manteca de cerdo o mantequilla y un poco de agua fría. A los franceses se les atribuye una de las formas más populares, Quiche Lorraine, que al principio solo agregaba el tocino. La adición de queso comenzó mucho más tarde.
El tocino se incluye a menudo en un quiche.
Hoy el Quiche Lorraine es un flan de huevo combinado con gruyere, tocino y casi siempre un toque de nuez moscada . Variantes como el Quiche Alsacienne incluyen cebollas. A muchos también les gusta el plato con brócoli y queso cheddar. También se pueden agregar jamón, queso y champiñones. Los ingredientes más nuevos incluyen cebollas verdes, pimientos picantes o dulces, queso de cabra o salmón.
El queso gruyere se usa a menudo en quiche.
El quiche ganó popularidad en Inglaterra en la década de 1950, ya que los ingleses ya estaban haciendo una variante llamada pastel de jamón y huevo, que a menudo incluía una base superior. Los hombres a menudo evitaban el plato como poco masculino porque tenía vegetales como ingredientes principales, lo que dio lugar al concepto de que el quiche no era para "hombres de verdad".
Queso de cabra, que combina bien con pimientos y cebollas en quiche.
En los EE. UU., A Julia Child se le atribuye la introducción del quiche a los cocineros. Sus libros sobre cocina francesa se consideraban básicos en muchos hogares. Su receta de Quiche Lorraine renuncia al tocino e incluye solo el queso. En la década de 1970 en los EE. UU., Era típico que el plato se sirviera en la cena o en el brunch.
Las recetas de quiche Lorraine incluyen tradicionalmente hongos.
La mayoría de los cocineros encuentran que el aspecto más desafiante de cocinar el quiche es asegurarse de que el relleno muy húmedo no se filtre a través de la corteza del pastel. La corteza suele estar parcialmente horneada, pero para evitar que se levante hay que marcarla con un tenedor. Estas marcas tienden a asegurar que el quiche goteará, arruinando lo que de otra manera sería un plato delicioso.
Quiche Lorraine suele incluir un toque de nuez moscada.
Los chefs más nuevos desarrollaron la idea de hornear la base del pastel con un plato de pastel de aluminio adicional encima, cargado con frijoles secos. De hecho, prácticamente cualquier cosa que proporcione peso es aceptable. Los frijoles son económicos, por lo que son una buena elección, pero también se pueden usar arroz o guisantes secos. Este método evita que la corteza se eleve y, por lo general, garantiza que el quiche no se filtre por debajo de la corteza. Cepillar claras de huevo sobre la cáscara parcialmente horneada también puede reducir las fugas.
Las recetas de quiche ciertamente no son bajas en grasas, ya que la mayoría de las masas de pastelería contienen un alto grado de grasas saturadas. Las adiciones pueden reducir ligeramente el contenido calórico. En lugar de crema, es perfectamente aceptable usar leche. El queso reducido en grasa también puede reemplazar los quesos con mayor contenido graso. Esto reducirá el contenido total de grasa del quiche, pero el plato aún no será "saludable para el corazón". El sabor, sin embargo, a menudo vale algunas calorías extra, ya que este plato deliciosamente rico recompensa el paladar, en cualquiera de sus encarnaciones.
El salmón es a veces un ingrediente del quiche.
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