Radichetta es miembro de la familia de la achicoria.

Radichetta es una verdura de hoja verde de la familia de la achicoria . Como otros miembros de esta familia, la radichetta tiene un sabor ligeramente amargo distintivo, que aumenta con la edad de la planta. Esta planta es muy fácil de cultivar, prospera incluso en climas fríos, y las grandes fruterías y mercados también pueden llevarla, especialmente en áreas con una gran comunidad italiana, ya que los italianos son grandes fanáticos de la radichetta.

La radichetta cruda se usa más comúnmente como ensalada verde.

También puede ver la radichetta denominada ” achicoria de espárragos “, “catalogna” o “lechuga campestre”. La planta tiene tallos largos y tiernos que crecen en una cabeza suelta, produciendo hojas muy irregulares. Dependiendo del cultivar, la radichetta puede ser simplemente verde, pero también puede ser de color rojizo o amarillo. Algunos cultivares también tienen hojas más pequeñas y tallos más gruesos que otros, lo que hace que la planta se parezca más a un espárrago.

La radichetta de hojas verdes se puede agregar a cualquier cantidad de ensaladas de verduras.

La radichetta cruda se puede usar como ensalada verde, y también se puede agregar a sándwiches y usarse como guarnición. Este verde también se puede cocinar, idealmente a la ligera, y servirse solo o agregarse a sopas y otros platos. Cocinar hará que la radichetta vieja sea menos amarga, especialmente si se remoja primero en agua con sal para ayudar a eliminar el amargor, mientras que las plantas jóvenes se comen mejor crudas, porque generalmente son extremadamente tiernas y suaves.

Al igual que otras verduras de hojas oscuras, la radichetta tiene un alto contenido de calcio y también es rica en vitaminas A y C. Debido a que se puede cultivar en climas fríos, puede ser una buena adición a la mesa en áreas donde es difícil de cultivar. otros verdes. Si obtiene un lote amargo, mézclelo con verduras menos amargas para distribuir el sabor.

Para cultivar radichetta, obtenga semillas de una tienda de suministros de jardinería y brótelas. Si vive en un área donde hay heladas, comience la radichetta adentro a principios de la primavera y plante las plántulas afuera después de que haya pasado la posibilidad de heladas. En áreas donde las heladas son menos probables, puede comenzar a brotar directamente en el suelo. Mantenga la tierra húmeda, pero no mojada, y adelgace las plántulas periódicamente para estimular el crecimiento de plantas saludables.

Puede cosechar hojas de radichetta según sea necesario o tomar plantas enteras. Radichetta resiste el atornillado, por lo que debería poder cosechar hojas durante varios meses, y si crea un programa de siembra escalonado, puede seguir cultivándolo hasta bien entrado el otoño. Tenga en cuenta que cuanto más vieja es una planta, más leñosa y amarga se vuelve.