¿Qué es Reibekuchen?

Las patatas son un ingrediente clave en reibekuchen.

Reibekuchen es un pastel de papa frito hecho con harina, papas ralladas y huevos, que se come comúnmente en y cerca del río que divide Alemania de Bélgica. Estos panqueques de papa se sirven como guarnición con alimentos dulces y salados. El reibekuchen se sirve comúnmente en Navidad, pero también se come como refrigerio durante todo el año. Por lo general, se cubren con una salsa de manzanas guisadas con especias similar al puré de manzana. Este plato también se puede llamar Kartoffelpuffer .

Los pasteles de papa Reibekuchen son sabrosos, sazonados con sal y pimienta.

Para hacer estos panqueques de papa, se ralla la papa, se mezcla con huevos y cebollas, se sazona con sal y pimienta, y se le da forma de tortas, que se fríen en una sartén haciéndolas flotar en un depósito profundo de aceite caliente. Tradicionalmente, esta receta se prepara con las papas más almidonadas disponibles. En Alemania, este plato se prepara con mayor frecuencia con patatas Bintje, que son similares a las patatas Yukon. Los panqueques reibekuchen son similares a los latkes , un panqueque de papa judío tradicional , excepto que muchos latkes se hacen sin harina. Después de que los panqueques estén cocidos, se colocan sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite antes de servirlos.

En Alemania, el reibekuchen se suele hacer con patatas Bintje.

Ya sea que se sirvan con platos salados o dulces, los reibekuchen casi siempre se sirven con apfelkompott, una salsa de manzana hecha con manzanas cocidas peladas, azúcar y especias. Apfelkompott se puede cocinar hasta que las manzanas estén blandas y gruesas, o se puede mezclar en una salsa suave que se parezca a la compota de manzana. Se puede colocar encima de los panqueques o servirse a un lado como salsa.

El reibekuchen se come comúnmente en y cerca del río que divide Alemania de Bélgica.

Reibekuchen se origina y se come con mayor frecuencia en una región llamada Renania, que se refiere a un área cerca del río Rin. Aunque este río divide principalmente a Alemania y Bélgica, Renania también incluye partes de Luxemburgo y los Países Bajos. Reibekuchen se vende con mayor frecuencia por vendedores en eventos alemanes como ferias callejeras y carnavales, pero este plato también se prepara con frecuencia en casa.

Reibekuchen es popular en algunas partes de los Países Bajos.

Aunque los panqueques de papa se comen durante todo el año, también se consumen en ocasiones especiales, como en Navidad o durante ciertos tipos de ayuno. En las áreas del mundo en las que los reibekuchen son populares, los católicos los comen con frecuencia los viernes sin carne. En el catolicismo, los viernes sin carne, también llamados viernes de ayuno, son días de abstinencia de carne que se observan en recuerdo de la crucifixión.