El sabor de la ensalada de burnet a menudo se compara con el del pepino.

La burnet de ensalada ( Sanguisorba minor ) es una hierba perenne de la familia de las rosáceas, por lo que es pariente de las rosas. Esta planta es originaria de Asia occidental y Europa y originalmente se cultivó en jardines medievales. La burnet de ensalada se ha naturalizado en gran parte de América del Norte.

La ensalada burnet era muy popular en la Inglaterra isabelina. Los miembros de la clase alta a menudo servían a sus invitados copas de vino con hojas de burnet de ensalada flotando porque pensaban que agregaba un toque de clase y elegancia. Cuando los peregrinos se aventuraron a América desde Europa, trajeron esta hierba con ellos.

Una vez se sirvió vino con hojas de burnet de ensalada como guarnición.

Sir Frances Bacon era un gran admirador de la bonita y aromática hierba y sugirió plantar ensalada de burnet a lo largo de los senderos del jardín. Sin embargo, Thomas Jefferson valoró la hierba por diferentes razones. Debido a que esta planta crece bien en suelos pobres y secos, Jefferson envió a sus jóvenes trabajadores con semillas de burnet para ensaladas para ayudar a detener la erosión y crear forraje para su ganado.

La burnet para ensalada posee las mismas cualidades medicinales que la burnet medicinal ( Sanguisorba officinalis ). El nombre latino de la especie, sanguisorba , se traduce como “bebida de sangre”, que se refiere al uso tradicional de burnet de ensalada para detener hemorragias internas y hemorragias. Los soldados de antaño bebían té hecho con la hierba porque creían que haría que las heridas que recibieran fueran menos graves y sería menos probable que se desangraran hasta morir. También se pensaba que la burnet de ensalada era una cura para la peste bubónica y era una de las 21 hierbas combinadas y disueltas en vino para hacer un tónico contra la plaga.

Hoy en día, la ensalada de burnet es una hierba popular en la cocina europea. Como su nombre lo indica, la hierba puede agregar una especia refrescante a las ensaladas porque las hojas saben a pepinos. Las hojas también se mezclan bien con el romero y el estragón y, a menudo, se consideran intercambiables con las hojas de menta. La burnet para ensalada también se puede usar en cualquier cazuela , salsa o sopa que requiera eneldo , orégano o albahaca. Solo se deben usar hojas tiernas y tiernas porque la burnet de ensalada se vuelve amarga con la edad. Esta hierba debe usarse fresca o congelada porque pierde su sabor cuando se seca.

La burnet de ensalada es una hierba resistente que es una gran adición a cualquier jardín. La planta se asemeja a un helecho de encaje con flores pequeñas de color magenta oscuro. Las hojas son de color gris verdoso y crecen a partir de un tallo leñoso rojo. Debido a que estas hojas de aspecto delicado cuelgan elegantemente de un montículo central bajo, el burnet para ensaladas es una maravillosa planta de macetas.

Ya sea que se cultive en un contenedor o en el suelo, la planta necesita luz solar parcial o total. Aunque las condiciones del suelo pueden ser malas, la pólvora para ensalada debe recibir agua moderada y tener un buen drenaje para evitar que las raíces se pudran. Cortar las flores producirá muchas hojas nuevas y tiernas. Si las flores no se cortan, una planta de burnet de ensalada puede crecer hasta veinte pulgadas de alto y el mismo ancho.