Crema única se refiere a varios productos de crema que difieren ligeramente según el país de origen. En Australia, donde la industria alimentaria no está obligada a regular el porcentaje de nata en los productos lácteos, la nata única normalmente se refiere a la nata que tiene aproximadamente un 35% de grasa, también llamada comúnmente grasa de mantequilla . Puede ser puro o espesado con una sustancia artificial como la gelatina . La versión de la crema única del Reino Unido no está esterilizada y contiene alrededor de un 18% de grasa. En los Estados Unidos, la nata única no es un término ampliamente utilizado, pero la mitad y la mitad, con un 10,5% a un 18% de grasa, probablemente entraría en la categoría de una sola crema.
Crema única se refiere a varios productos lácteos a base de crema.
La crema proviene de la capa de grasa de la mantequilla que se desnata de la parte superior de la leche, generalmente leche de vaca, antes de homogeneizarla. Este proceso ocurre naturalmente en la leche fresca, aunque a menudo se acelera con aditivos llamados separadores. La aceleración normalmente la realizan los fabricantes comerciales de leche y subproductos lácteos. En varias jurisdicciones, no es necesario que estos aditivos figuren en la etiqueta del producto.
La crema coagulada tiene un contenido de grasa de alrededor del 55% y, a menudo, se sirve con bollos.
Los distintos grados de nata se distinguen por los tratamientos a los que se han sometido, así como por el contenido de grasa láctea. Estos tratamientos generalmente incluyen batido, calentamiento y la adición de estabilizadores y espesantes. Estos procesos de elaboración de nata varían mucho no solo por país, sino también por instalación de producción. El contenido de grasa en diferentes clases también varía significativamente según el país y la planta de procesamiento.
El tipo de crema que se agrega al café suele tener un contenido de grasa de aproximadamente un 15 a un 30%.
En general, la crema está disponible en seis grados. El más ligero, que habitualmente tiene un contenido de grasa del 10,5% al ??18%, se vende generalmente bajo los nombres de crema extra ligera y media crema. El siguiente grado más pesado tiene un contenido de grasa que generalmente oscila entre el 12% y el 30%. Esta crema puede denominarse crema ligera, de café o de mesa, o media crema esterilizada. Estas dos clasificaciones de crema se utilizan con frecuencia para aclarar el té o el café o como cobertura de cereales .
Las siguientes dos categorías de crema se utilizan normalmente como aderezos para postres, sin envasar. Generalmente comercializados como nata, nata, nata mediana o nata pura, el contenido de grasa en el siguiente nivel de estos productos lácteos normalmente se encuentra entre el 25% y el 56%.
Ampliamente conocido como crema esterilizada o para batir, el siguiente nivel más pesado contiene un promedio de 35% a 36% de grasa butírica. Esta crema es muy utilizada como ingrediente para sopas y salsas. Las cremas con contenidos de grasa que oscilan entre el 35% y el 60% se comercializan generalmente con el nombre de crema extrapesada o doble y, a menudo, se consideran las mejores cremas para batir como aderezos alimentarios.
La nata coagulada, generalmente solo disponible en mercados especializados, se trata térmicamente y tiene un contenido de grasa de alrededor del 55%. Tradicionalmente se sirve sin envasar con dulces. Si se bate durante un período de tiempo moderado, se parece a la mantequilla.
La crema se deriva de la capa de grasa de la mantequilla que se desprende de la parte superior de la leche antes de la homogeneización.
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