Slivovitz es uno de varios nombres diferentes para un brandy de ciruela popular en muchos de los países de Europa Central y Oriental. Se elabora destilando ciruelas de ciruela damascena y luego fermentando y envejeciendo los jugos resultantes. El slivovitz comercial es elaborado por productores de licores en Europa central y oriental, así como en países donde se han asentado grandes poblaciones de personas de estas regiones, como los Estados Unidos. También se suele hacer en casa.

Las ciruelas Damson se presionan en un tornillo de banco para hacer slivovitz.

Hay muchas variaciones aceptadas del nombre slivovitz. Por ejemplo, en Polonia el producto se conoce como śliwowica, mientras que en Serbia y Croacia se llama шљивовица / šljìvovica. Sin embargo, como las lenguas eslavas habladas en la mayoría de los países donde es más popular tienen muchas similitudes, estas variaciones se construyen a partir de raíces comunes: slíva, que significa ciruela damascena, y vice, que es un sufijo que se usa para indicar que un líquido es un licor destilado .

Generalmente, slivovitz varía en color de claro a marrón claro.

Si bien nadie sabe exactamente dónde se fabricó por primera vez slivovitz, se cree que se originó en los Balcanes, en Hungría o en la región anteriormente conocida como Checoslovaquia. Muchos países tienen sus propias tradiciones en torno al consumo de slivovitz. En algunos lugares se sirve frío, mientras que en otros se toma a temperatura ambiente. Muchos lo consideran un buen digestivo o una bebida después de las comidas que ayuda a la digestión.

Slivovitz es popular en muchos de los países de Europa Central y Oriental.

El primer paso para hacer slivovitz es presionar ciruelas de ciruela damascena junto con sus granos. A continuación, se destila este jugo prensado. Luego se puede mezclar con almidones o azúcares. Esta mezcla luego se fermenta y finalmente se deja envejecer, proceso que permite que se desarrollen sus sabores.

Generalmente, slivovitz varía en color de claro a marrón claro. El color de la bebida se deriva del recipiente en el que se envejeció. Un color marrón suele indicar que el licor se añejó en un barril de madera, mientras que un color claro sugiere que se alojó en vidrio o acero. La elección del recipiente de envejecimiento por parte del productor también puede afectar el sabor de la bebida, y la madera a veces imparte un sabor ahumado. En general, el sabor del licor generalmente refleja su calidad, y los mejores productos tienden a tener un sutil sabor a almendra, mientras que los productos de baja calidad tienen un fuerte sabor a alcohol.

Hay muchos productores de slivovitz en los países europeos en los que es más popular. Además, se fabrica en varios países no europeos con grandes comunidades de Europa Central y Oriental, como Canadá y Estados Unidos. Algunos entusiastas incluso elaboran el licor en sus propios hogares.

Slivovitz es una bebida destilada, fermentada y añejada elaborada con ciruelas de ciruela damascena.