Soto ayam es una especie de sopa de pollo picante popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Las recetas del plato varían, pero siempre incluye algún tipo de fideos y suficiente cúrcuma para que el caldo tenga un color amarillo intenso. Particularmente en Indonesia, soto ayam a menudo incluye leche de coco . Algunas variaciones regionales son más picantes que otras.

Soto ayam a menudo se condimenta con cilantro.

Hay tres componentes de soto ayam: el pollo y el caldo, las especias y hierbas, y los fideos y otros complementos, que pueden variar mucho. El caldo se prepara cocinando a fuego lento el pollo y los condimentos con agua antes de combinarlos con fideos y, a menudo, verduras. Cuando se usa leche de coco , se agrega al caldo, haciéndolo cremoso y más espeso. Las recetas generalmente requieren pechugas de pollo, que se desmenuzan después de cocinarlas, pero el soto ayam también se puede preparar con otras partes de pollo y, a veces, se sirve con piel de pollo en lugar de toda o parte de la carne.

Semillas de comino, que se utilizan para dar sabor a soto ayam.

Las hierbas comunes y los condimentos frescos para el soto ayam son la hierba de limón , el ajo , la raíz de jengibre o galanga, las hojas de lima kaffir, la albahaca y el laurel. A veces, la cáscara de limón se sustituye por la hierba de limón, y a menudo se utilizan limas cortadas en lugar de las hojas de lima kaffir. Siempre se incluyen cebollas, chalotes o cebolletas, al igual que la raíz de cúrcuma fresca o la cúrcuma molida. Las especias también juegan un papel importante en el sabor del soto ayam y comúnmente incluyen semillas de comino, semillas de cilantro, canela, anís estrellado, cardamomo y clavo.

Soto ayam se condimenta comúnmente con semillas de cilantro molidas, entre otras especias.

Los fideos en soto ayam varían. Los fideos de arroz, los fideos de vidrio o celofán, los fideos y los fideos de hilo de frijoles son opciones comunes. Una de las partes más discutidas del plato es la gran cantidad de verduras y aderezos que se pueden agregar. Casi siempre se utilizan huevos duros, cortados en mitades o en cuartos. Papas hervidas en cubos o rodajas de papa fritas son adiciones populares a la sopa.

Los clavos se utilizan a menudo para sazonar soto ayam.

Otros ingredientes que se usan con frecuencia incluyen repollo escaldado y brotes de soja , varios tipos de nueces tostadas picadas, cilantro y tomates cortados en cubitos. Si bien la sopa no siempre es muy picante, especialmente para los estándares de la región, a menudo se incluyen chiles picados o pasta de chile . Incluso las patatas fritas o los camarones pueden formar parte del plato.

El cardamomo se usa comúnmente para sazonar soto ayam.

El caldo y el pollo se cocinan con los condimentos, incluida la pasta de chile si se usa, mientras que los fideos se cocinan por separado. Luego, el pollo desmenuzado se amontona en los tazones, junto con los fideos, los huevos duros y otros ingredientes. Las patatas fritas y los chiles picados se utilizan como guarnición.

Soto ayam generalmente incluye huevos duros.

La raíz de jengibre es una hierba que se encuentra comúnmente en soto ayam.

Las recetas de Soto ayam suelen requerir pechugas de pollo.

Las cebolletas se utilizan en soto ayam.

Se pueden usar fideos de arroz para hacer soto ayam.

La cúrcuma fresca o molida se puede utilizar para sazonar el soto ayam.