¿Qué es Streuselkuchen?

Streuselkuchen se asocia con mayor frecuencia con la comida alemana, pero se cree que se originó en la Polonia actual.

Streuselkuchen, o torta de migas, es un postre que consiste en una torta de levadura ligera y húmeda coronada con una cobertura de migas dulce y mantecosa. Se asocia típicamente con la cocina alemana, aunque en muchas partes del mundo se consumen variaciones del pastel. Hacer streuselkuchen implica preparar la masa del pastel y la cobertura de miga por separado, y luego combinarlos antes de hornearlos. Algunos panaderos mejoran el sabor de este pastel agregando ingredientes como frutas frescas, nueces o especias. Aquellos preocupados por la nutrición deben tener en cuenta que la mantequilla y el azúcar contenidos en streuselkuchen lo hacen bastante alto en calorías o kilojulios y grasa.

Algunos panaderos incluyen frutas y nueces en streuselkuchen.

Si bien se cree que streuselkuchen se originó en Silesia, una antigua provincia prusiana que se encontraba principalmente en la Polonia actual, se asocia con mayor frecuencia con la cocina alemana. Desde principios del siglo XXI, el pastel se sigue disfrutando en Alemania como postre o como acompañamiento del café. También es un placer familiar en otras regiones del mundo que reclaman grandes poblaciones de personas de ascendencia alemana, como los estados del medio oeste de los EE. UU. Y partes de América del Sur.

Para preparar streuselkuchen, se hace una masa mezclando levadura con leche tibia y luego mezclando esta mezcla con ingredientes secos, mantequilla y, en algunos casos, huevos. La masa se amasa o se agita vigorosamente y luego se deja reposar durante 30 minutos a una hora. Mientras tanto, se prepara una cobertura de migas mezclando mantequilla con azúcar y harina. Una vez que la masa ha completado su primer aumento, se coloca en un molde para pasteles o en una bandeja para hornear, se cubre con la cobertura de migas y se deja reposar durante otros 30 minutos. A continuación, se hornea el bizcocho hasta que esté dorado.

Los puristas sostienen que el verdadero streuselkuchen debe prepararse utilizando solo ingredientes tradicionales. Sin embargo, algunos panaderos experimentan con el sabor del pastel agregando ingredientes como nueces, especias y fruta fresca. Por ejemplo, algunos mejoran el sabor del pastel agregando jengibre a la masa, mientras que otros alteran el sabor del aderezo agregando nueces o canela. Un cocinero también puede cortar el pastel por la mitad horizontalmente, extender la mitad inferior con un relleno como crema dulce o conservas de frutas y luego reemplazar la mitad superior.

Aquellos preocupados por la nutrición deben tener en cuenta que streuselkuchen contiene cantidades bastante grandes de azúcar y mantequilla. Por lo tanto, tiende a ser algo alto en calorías y grasas saturadas. Por esta razón, el streuselkuchen puede disfrutarse mejor como un bocadillo ocasional que como un alimento básico diario.