¿Qué es Toad in a Hole?

Sapo en un agujero, o sapo en el agujero, combina dos favoritos británicos para producir lo que muchos consideran un plato sabroso, aunque ciertamente no libre de grasa. Esencialmente, se cubre con salchicha y se hornea en pudín de Yorkshire. Es una comida de pub favorita y también un plato clásico para la cena.

Los salchichas se utilizan en una receta tradicional de sapo en un agujero.

Este plato a veces se confunde con los huevos en una canasta, donde un huevo se rompe en una rebanada de pan con un agujero y se fríe. Esta no es la definición tradicional del término, aunque los que no están familiarizados con los alimentos británicos pueden confundirlos ocasionalmente.

El sapo tradicional en un agujero usará salchichas, que son salchichas grandes de cerdo . La receta del pudín de Yorkshire no es lo que los estadounidenses llamarían un pudín real, sino un plato hecho con harina, leche y huevos. Esta masa luego cubre las salchichas y el resultado es una corteza elevada y muy dorada que envuelve la carne.

El pudín de Yorkshire, con o sin salchichas, depende de que las grasas aumenten rápidamente. La mayoría de los chefs usan grasa de tocino o mantequilla en el fondo de la sartén para lograr el aumento dramático del pudín. La mayoría de los chefs recomiendan evitar la margarina o los aceites vegetales, ya que a menudo tienen un sabor a quemado desagradable que distrae del plato.

Cuando se hornea el sapo en un agujero, se debe comer de inmediato. La parte del pudín se desinflará rápidamente y se perderá el drama de la presentación. A menudo, este plato se prepara en ocasiones especiales como cenas navideñas, y en el Reino Unido, a menudo se considera uno de los alimentos reconfortantes por excelencia .

En las ferias del Renacimiento en los EE. UU., Sapo en un agujero es una oferta frecuente de los vendedores de alimentos. Por lo general, se hornea en porciones individuales, ya que no es el tipo de comida que se puede conservar y recalentar con éxito. Hacer "sapos" individuales también puede ser un método divertido para servir en casa. De esta manera, cada persona podrá desinflar su propio pudín con cuchillo y tenedor cuando comience a comerlo.

El plato se sirve con frecuencia cubierto con salsa de cebolla y es bastante fácil de preparar. Los cocineros pueden comer salchichas en todo Estados Unidos y el pudín de Yorkshire utiliza ingredientes simples. La única advertencia es que los chefs no deben cocinar el plato en un horno de convección. El aire caliente que circula primero dará como resultado un pudín muy elevado, pero también se desinflará rápidamente mucho antes de que esté completamente cocido, lo que resultará en un lío masticable.

Los cocineros también deben tener paciencia ya que el sapo en un hoyo se hornea y no abrir el horno con mucha frecuencia para verificar si está subiendo. Esto puede hacer que el pudín se desinfle prematuramente.