Un anillo de pastelería es un accesorio para hornear que se puede usar para dar forma a la masa y mantenerla unida durante el horneado o el ensamblaje. Los anillos de pastelería vienen en una variedad de formas y tamaños, y se pueden usar para cosas más allá de la pastelería. Por ejemplo, un anillo de pastelería se puede usar para crear una torre de alimentos salados apilados para una presentación interesante en la mesa. Muchas tiendas de suministros de cocina venden anillos de pastelería y estos accesorios también se pueden improvisar en casa.

Cocinero

Algunos anillos de pastelería están diseñados para hornear, en cuyo caso suelen estar hechos de metal o silicona, un material que puede soportar altas temperaturas. Otros se utilizan solo para moldear, hechos de plástico, cartón y otros materiales que pueden no ser resistentes al calor. Muchos panaderos mantienen una mezcla de ambos para asegurarse de tener las herramientas que necesitan a mano.

Cuando se usa un anillo de pastelería para hornear, sostiene la masa mientras se hornea, asegurándose de que se hornee en una forma específica deseada, en lugar de una gota. El anillo suele ser delgado, lo que promueve el desarrollo de una corteza uniforme y permite que la masa se hornee por completo. En algunos casos, los panaderos pueden quitar un anillo de pastelería a la mitad del proceso de horneado, una vez que la masa se haya endurecido lo suficiente como para que sea seguro quitarla.

Los anillos de pastelería también se utilizan como moldes para formar una masa cruda de modo que se vea limpia y estéticamente agradable después de hornearla. La masa se puede canalizar en un anillo de pastelería, por ejemplo, o se puede usar un anillo de pastelería cuando un cocinero está ensamblando una masa a partir de componentes preparados, manteniendo los componentes estables mientras se construye la masa. Por ejemplo, un cocinero puede usar una capa inferior de pastel, seguida de una capa de crema pastelera, otra capa de pastel, una capa de helado y una capa de mousse. Cuando se crea en un anillo de pastelería, este postre estaría perfectamente alineado con bordes nítidos, mientras que la versión de forma libre correría el riesgo de quedar torcida y desordenada.

Algunos anillos de pastelería son ajustables o están diseñados como anillos con forma de resorte. Otros son sólidos y hay que manipularlos con cuidado para no dañar la masa. Los anillos de repostería pueden ser enormes y poco profundos, como en el caso de los anillos de tarta, o pequeños y altos, como en el caso de los anillos de repostería utilizados para hacer torres de comida para comidas elegantes.

Puedes improvisar un anillo de repostería con un cortador de galletas, un tubo o un vaso, dependiendo de para qué necesites el anillo de repostería. Si se siente especialmente creativo y confiado, incluso puede calentar la tubería de plástico para ablandarla y luego moldearla en una forma como un corazón, un cuadrado o una estrella que se puede usar para hacer pasteles con forma.