¿Qué es un asador de acero inoxidable?

Mujer sosteniendo un libro

Al cocinar varios tipos de carne, generalmente es beneficioso usar un asador de acero inoxidable para que todos los lados de la carne queden expuestos a una fuente de calor de manera uniforme. El asador de acero inoxidable contará con un asador largo, o varilla, que se sumerge a través de la carne para suspenderla sobre una llama u otra fuente de calor. Existen varios tipos de asadores y el diseño puede variar significativamente; algunos están diseñados para funcionar junto con una parrilla de propano y pueden montarse dentro del cuerpo de la parrilla, mientras que otros serán unidades autónomas que contarán con asadores extraíbles, así como el motor giratorio y la fuente de calor.

Para girar el asador del asador de acero inoxidable , generalmente se monta un motor en la unidad. El motor suele ser eléctrico y la velocidad de rotación a menudo se puede ajustar. La mayoría de las carnes requerirán una rotación bastante lenta para garantizar que todas las partes de la carne se cocinen de manera uniforme, aunque los tiempos de cocción y las velocidades de rotación requeridas pueden variar. Dependiendo del tamaño y grosor del asador, se pueden voltear varios trozos de carne a la vez, lo que permite que mayores volúmenes de carne estén listos para el consumo. Esto es especialmente útil para restaurantes o fabricantes de alimentos que necesitan acomodar a varios clientes a la vez.

Las unidades suelen estar hechas de acero inoxidable por varias razones. Un asador de acero inoxidable será resistente a la corrosión y la oxidación, y podrá soportar las altas temperaturas a las que sin duda estará expuesto. Otros metales pueden ablandarse con demasiada facilidad bajo el calor, lo que daña la unidad, y el óxido en la unidad puede ser peligroso cuando se expone a alimentos destinados al consumo. El acero inoxidable también es generalmente fácil de limpiar y los alimentos generalmente no se adhieren tanto al acero que no se pueden quitar después de la limpieza.

Un horno asador de acero inoxidable puede tener partes adicionales de acero inoxidable además del asador. El cuerpo del horno también puede estar hecho de acero inoxidable por muchas de las mismas razones por las que el asador está hecho de acero inoxidable. El horno será más fácil de limpiar y resistirá los daños del calor y la humedad. Muchos hornos también contarán con una ventana resistente al calor para que el cocinero pueda mirar hacia adentro y monitorear el progreso de la cocción de las carnes. La mayoría de los hornos tendrán configuraciones de calor ajustables y bandejas de goteo en la parte inferior para recolectar la grasa y otros desechos.