¿Qué es un asador de horno?

Un asador de horno es un dispositivo de calentamiento que usa calor directo desde arriba para cocinar alimentos. Asar a la parrilla es muy similar a asar a la parrilla, pero la parrilla utiliza calor directo desde abajo para cocinar los alimentos y generalmente se realiza solo al aire libre. Asar utiliza un calor más intenso que hornear en el propio horno, por lo que generalmente solo se recomienda para alimentos que pueden resistir un exterior carbonizado y no requieren temperaturas precisas.

Una pizza asada en un horno.

La ubicación exacta de los asadores del horno generalmente depende de si el horno es de gas o eléctrico. Si un horno es de gas, el asador generalmente se ubica en un pequeño compartimiento plegable cerca de la base del horno. Los hornos eléctricos suelen tener parrillas colocadas en la parte superior del horno.

Una sartén para asar.

Un asador de horno cocina los alimentos exponiéndolos a un elemento calefactor que se coloca en estrecho contacto justo encima de los alimentos. Algunos hornos están diseñados para apagar automáticamente el elemento calefactor del asador cuando alcanza una temperatura máxima, por lo que las instrucciones del fabricante del horno pueden recomendar que la puerta del asador se mantenga abierta durante el proceso de cocción si una persona planea asar alimentos durante un período prolongado. Mantener la puerta del asador abierta permite que el calor escape y puede ayudar a regular la temperatura del asador para evitar que se caliente demasiado y se apague. Si un asador de horno cerrado apaga automáticamente su elemento calefactor y la temperatura baja, la comida puede terminar humeando y no tener una capa exterior crujiente.

Uno de los componentes clave de un asador de horno es una asadera , una bandeja de metal plana que viene con una bandeja desmontable con agujeros. Los orificios de la bandeja desmontable permiten que la grasa gotee de la comida mientras se cocina y ayuda a que el calor se mueva más constantemente alrededor de la comida para una cocción más uniforme. La grasa acumulada se puede descartar, servir junto con el plato terminado o usar para hacer una salsa o salsa. Para facilitar la limpieza de los goteos acumulados de la asadera, las instrucciones del fabricante de la parrilla pueden recomendar rociar la sartén con aceite en aerosol antiadherente o revestirla con papel de aluminio.

Ciertos alimentos tienden a cocinarse mejor que otros en asadores de horno. Los filetes o bistecs a menudo tienen los resultados más favorables cuando se asan a la parrilla porque un dorado externo no afecta su textura y en realidad puede mejorar su sabor. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de un alimento, más rápido se cocinará en el asador, por lo que es posible que sea necesario vigilar de cerca los trozos de carne, aves o pescado más grasos para que no se quemen ni se incendien. Los alimentos que requieren un calentamiento más constante y uniforme, como guisos o panes, no suelen funcionar bien en el asador.