Un asador horizontal es un tipo específico de equipo que permite cocinar carne girándola lentamente en un cilindro giratorio llamado asador. El moderno horno asador se ha desarrollado a partir de técnicas de cocción más primitivas que implican girar un palo sobre el fuego. Los hornos asadores de hoy en día involucran ingeniería de alto nivel para una cocción uniforme. Los compradores de este tipo de hornos pueden encontrarlos en varios tamaños para adaptarse al uso doméstico o comercial, con características como temporizadores para ayudar aún más en la cocción optimizada de un trozo de carne.

Un asador horizontal cocina la carne girándola continuamente sobre una fuente de calor.

Uno de los beneficios del asador horizontal es que se puede usar para asar animales enteros mientras conserva gran parte de los jugos internos de la carne. Como la carne gira en un asador, asumiendo que el animal está entero y la piel aún se conserva, los jugos internos generalmente circularán por toda la carne. Esta versión de cocción lenta es popular para muchos tipos de aves, especialmente el pollo, donde los pollos enteros a menudo se cocinan de esta manera para usarlos en restaurantes o para revenderlos. Los restaurantes que usan un asador horizontal pueden vender aves enteras directamente del asador o trozos de pollo empacados para llevar. La carne restante se puede utilizar en otras preparaciones culinarias.

La pechuga de pollo asada y húmeda es una adición alta en proteínas a una ensalada verde.

Esta técnica de cocción a menudo se contrasta con otro tipo de asador llamado asador vertical. El asador vertical se conoce por muchos nombres diferentes, pero generalmente involucra grandes trozos de carne que se juntan a partir de una base de carne picada o en rodajas. Estas porciones de carne se colocan luego en un asador vertical. Los cocineros suelen afeitar trozos más pequeños de carne para hacer sándwiches y otros elementos del menú del restaurante.

El asador horizontal también contribuye a que la piel sobrante quede crujiente, que se chamusca a medida que se cocina la carne. La combinación de capas exteriores crujientes de piel y carne interior jugosa es algo que ha hecho que el asador horizontal sea tan popular y una parte tan importante de las presentaciones visuales en una variedad de restaurantes. Casi cualquier tipo de restaurante en algunas áreas del mundo contará con un horno asador horizontal, desde comida callejera o franquicias de comida rápida hasta elegantes restaurantes de lujo. Aunque algunos cocineros u otros miembros del mundo culinario de clase alta pueden considerar este estilo de cocina “pastoral”, muchos lo consideran una forma superior de cocinar un ave o un animal completo.