¿Qué es un baño María?

Un baño maría, también conocido como baño María , es un tipo de olla que se utiliza para calentar sustancias a una temperatura controlada. Es útil en aplicaciones en las que se debe evitar el sobrecalentamiento para obtener resultados deseables. La olla se usa principalmente en química y cocina, particularmente en la fabricación de dulces, pero muchas otras industrias también la usan para fabricar sus productos.

Los alquimistas usaban un baño maría para calentar productos químicos para experimentos.

Este dispositivo se compone de una olla más pequeña dentro de una más grande. La olla más grande se llena con un líquido, normalmente agua, mientras que la sustancia que se va a calentar va en la olla más pequeña. El baño maría evita que el material de la olla más pequeña se eleve por encima del punto de ebullición del líquido de la olla más grande. La temperatura máxima de la olla más pequeña se puede ajustar cambiando el líquido en la olla más grande; agregar sal al agua resultará en un punto de ebullición más alto, por ejemplo, mientras que agregar alcohol reducirá el punto de ebullición.

Derretir chocolate al baño maría o al baño maría.

Un uso típico del baño maría en la cocina es el chocolate fundido . Dado que el punto de ebullición del agua es 212 ° F (100 ° C), el chocolate en la olla interior no puede calentarse por encima de esta temperatura. Derretir chocolate sobre una llama directa a menudo es muy difícil y puede resultar en un producto quemado e inutilizable. En química, los resultados de utilizar una olla normal cuando está indicado un baño maría podrían ser aún más desastrosos. El dispositivo también ayuda a que la sustancia en la olla más pequeña se caliente a una temperatura más uniforme de la que sería posible con una llama directa.

Bain Marie evita que el chocolate se queme al derretirse.

Un baño María es imprescindible para la cocina gourmet. Además de derretir chocolate, se usa para hacer tarta de queso , natillas y varios otros dulces a base de leche. Además, algunos consideran que la olla es la forma ideal de calentar la leche materna para un bebé.

Este tipo de olla se utilizó por primera vez en alquimia, el antiguo precursor de la química actual. Su nombre significa más o menos "baño de María", ya que la leyenda cuenta que fue inventado por una alquimista llamada María, tradicionalmente asumida como Miriam, la hermana del Moisés bíblico.

El punto de ebullición del agua es de 212 ° F.