¿Qué es un barista?
Al visitar un bar o una cafetería en Italia, un cliente podría encontrarse con un camarero uniformado llamado barista. En Italia, esta persona es un mixólogo capacitado y familiarizado con bebidas alcohólicas y a base de café. Incluso podría llevar una chaqueta elaborada similar a la de un director de banda o un oficial militar. Un barista suele ser tratado como un especialista respetado, en la misma línea que un camarero o sumiller.
Los baristas a menudo tienen la tarea de hacer un espresso.
Sin embargo, cuando la industria del café gourmet irrumpió en escena durante las décadas de 1980 y 1990, el término adquirió un significado ligeramente diferente. Un barista en el sentido de una cafetería es un experto en la producción de espresso y bebidas a base de espresso. El espresso es una forma de café de sabor intenso que generalmente se sirve en una taza pequeña llamada demitasse . Para preparar una taza perfecta de espresso, un barista debe colocar una cantidad medida de café molido en una canasta de alambre y apisonarla firmemente. Luego, la canasta de alambre se bloquea debajo del pico de una máquina de café espresso.
Los baristas preparan una variedad de bebidas a base de espresso.
Un barista capacitado debe saber con precisión cuánta agua caliente debe pasar a través de la malla y durante cuánto tiempo. Si el tiempo es demasiado corto, el espresso estará débil y aguado, pero si lleva demasiado tiempo, el espresso será demasiado fuerte para beber. Es este conocimiento íntimo de las capacidades de una máquina de café espresso lo que hace que un buen barista sea indispensable para un coffeeshop. Es posible que también tenga que crear una buena espuma a partir de la leche al vapor o permitir que el expreso forme una capa oscura natural en la parte superior llamada crema.
Las habilidades de un barista van más allá de ser una buena cafetera . En algunos coffeeshops, también se espera que tenga un conocimiento práctico de todas las diferentes mezclas de cafés gourmet que se ofrecen. Los clientes también pueden preguntar sobre los tiempos de tueste o qué ajustes del molinillo funcionan mejor. Un buen barista también aprende diferentes técnicas de decoración, como crear diseños exclusivos con varillas para mezclar y crema. Hay competencias nacionales e internacionales que ponen a prueba todas estas habilidades.
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