Un batidor plano, a veces llamado batidor para salsa o roux , es diferente del batidor estándar en forma y función. A diferencia del batidor de alambre redondeado, el batidor plano consiste simplemente en un solo juego de alambres en forma de U, generalmente alrededor de cuatro o cinco, que siguen un patrón de semi-U en diferentes longitudes concéntricas. No es redondeado y, por lo tanto, es “plano”.

Cocinero

Si bien el batidor redondeado es ideal para mezclar y revolver, y para agregar aire adicional a los ingredientes mezclados, el batidor plano es mejor para mezclar salsas en cacerolas bajas. No se hace girar en las manos como el batidor redondo, sino que se usa para raspar los ingredientes de un lado de la sartén al otro. Esto lo hace especialmente útil cuando está preparando algo como salsa y necesita juntar las gotas de la carne que acaba de cocinar. La acción raspadora del batidor ayuda a incorporar estos sabrosos trozos para hacer una deliciosa salsa.

Muchos chefs prefieren un batidor plano cuando preparan salsas que requieren una base roux (harina y mantequilla). Este batidor inusual con su acción raspadora puede evitar que la salsa se acumule o se queme en el fondo de la sartén. Por lo tanto, es útil para Alfredo, Mornay, Béchamel y una variedad de otras salsas de crema.

El batidor plano varía en tamaño y precio. La mayoría cuesta entre $ 10 y 20 dólares estadounidenses (USD). Es importante buscar uno que esté sellado donde los cables del batidor dejan el mango. Si esta parte no está sellada, el batidor puede ser difícil de limpiar, ya que las motas de comida pueden acumularse en el centro del batidor y ser difíciles de quitar.

En términos de tamaño, el batidor plano promedio mide aproximadamente 10 pulgadas (25,4 cm) de largo, aunque algunos pueden ser más pequeños. Como a menudo usas este tipo de batidor para revolver a fuego alto, es útil encontrar aquellos con mango resistente al calor. También puede encontrar batidores planos hechos de nailon que son seguros para sartenes antiadherentes. Por lo general, la mayoría de los batidores planos están hechos de acero inoxidable y cuentan con mangos de acero inoxidable, cerámica o madera. Algunos tienen un revestimiento de goma o nailon sobre el mango de acero para un mejor agarre.

Aunque la recomendación más común para el batidor plano es para hacer salsas, la capacidad de raspado de este batidor tiene otras aplicaciones. Por ejemplo, si está tratando de sacar los últimos trozos de masa de un tazón para un pastel, un batidor plano puede ser la herramienta perfecta. Considere el uso de batidores planos para revolver cereales calientes o papillas de varios tipos. Una vez más, su capacidad para raspar el fondo de la sartén es útil, ya que significa que no quemará el fondo de la papilla. Este batidor también resulta útil para revolver natillas o salsas de chocolate .