¿Qué es un Beignet?

Los buñuelos a menudo se sirven con café.

Un beignet es ese delicioso pastel que la gente pide en el Café Du Monde en Nueva Orleans, Luisiana, y lo come con una humeante taza de café con leche . El beignet es, a todos los efectos prácticos, una rosquilla . Sin embargo, el beignet no suele ser tan denso como una rosquilla. Ambos se fríen y el beignet se espolvorea generosamente con azúcar en polvo.

Beignet significa "golpe" en francés, y los cajunes , como suelen hacer, adaptaron la palabra a su propio uso. En Francia, el beignet se puede utilizar con fines dulces o salados , con rellenos de carne, patatas, champiñones y otras verduras.

Dependiendo del cocinero, se puede hacer un buñuelo con una masa choux de harina, agua, mantequilla y un poco de azúcar, o puede ser una masa de levadura . Todo depende de la cocinera y de la cantidad de tiempo que pueda dedicar a la receta. La masa de levadura suele contener levadura, harina, manteca vegetal, azúcar, huevos, una pizca de sal y leche.

Se forma un beignet de aproximadamente tres pulgadas cuadradas y la masa se fríe a aproximadamente 360 ??grados Fahrenheit (182 grados Celsius) hasta que se doren por ambos lados. Luego, los pasteles se escurren sobre toallas de papel y se sirven bien calientes, espolvoreados con azúcar en polvo.

Los acadianos de Nueva Orleans sintieron que nada acompañaba mejor al beignet que una taza de café con leche. En Nueva Orleans, esto a menudo significa café fuerte aromatizado con achicoria y servido con una parte igual de leche. Esta tradición todavía se practica en cafés y hogares en todas partes de Louisiana y, de hecho, a lo largo de la costa del Golfo.

Otra versión popular del beignet es el pastel de embudo . Esta delicia holandesa de Pensilvania también es una masa frita servida con azúcar en polvo y, a veces, con una compota de fruta entera.

Los cocineros caseros que tienen una freidora o una olla grande adecuada para freír pueden hacer una receta de beignet. Pueden buscar la receta en Internet o, si su supermercado tiene algún tipo de comida cajún, pueden comprar una mezcla de beignet en una caja. Por lo general, funcionan bien y eliminan las conjeturas al hacer la masa. Si usa una cacerola normal con aceite para freír, el cocinero necesitará un buen termómetro para dulces / freír para vigilar la temperatura del aceite.

¡Fríe esos buñuelos, sírvete un poco de café fuerte con leche y disfruta de una auténtica delicia de Nueva Orleans!