La “B” en BLT se refiere al tocino.

Un sándwich de tocino, lechuga y tomate (BLT) es un tipo de sándwich que es particularmente popular en los Estados Unidos. Como su nombre lo indica, el sándwich incluye clásicamente tocino, lechuga y tomate, generalmente con una pequeña mancha de mayonesa en el pan, que generalmente se tuesta. Una variante popular es el BLTA, que incluye aguacate además de los tres ingredientes cardinales. También se sabe que algunos cocineros agregan un huevo cocido para crear un CINTURÓN.

El aguacate se agrega a un BLT en la variación popular, BLTA.

Varias cosas están en juego en el matrimonio sobre los ingredientes incluidos en un BLT, y algunos cocineros se toman muy en serio. Tanto el tocino como los tomates tienen altos niveles de umami , el quinto sabor. Los estudios han sugerido que el umami amplifica otros sabores y que la combinación de alimentos con alto contenido de umami hará que un plato sea mucho más sabroso. Los humanos han sido claramente conscientes de este hecho durante mucho tiempo, ya que muchos platos tradicionales incluyen varios alimentos con altos niveles de umami. La lechuga proporciona fibra verde, que contrasta con el tocino, por lo demás muy pesado.

Las tortillas de harina se pueden usar para hacer sándwiches BLT envueltos con tocino, lechuga y tomate.

El pan también es una consideración importante en un BLT. El centeno y la masa madre son dos opciones de pan populares, aunque técnicamente se puede usar cualquier tipo de pan. Por lo general, el pan se tuesta antes de ensamblar el sándwich, para que no se empape con la grasa de tomate y tocino. Tostar también agrega una capa adicional de textura crujiente al sándwich. Cuando se combinan, los tres ingredientes principales y el pan crean un sándwich simple que también se considera bastante sabroso.

La masa madre es una opción de pan popular para los BLT, aunque técnicamente se puede usar cualquier tipo de pan.

La primera instancia registrada del sándwich parece estar en un libro de cocina estadounidense de finales de la década de 1920. El libro de cocina original lo llamaba “sándwich de tocino”, lo que puede resultar confuso para las personas que están familiarizadas con el sándwich de tocino británico, hecho con pan espeso, tocino y mantequilla. Una salsa como el kétchup también se incluye comúnmente en este sándwich de tocino; dado que el ketchup está hecho de tomates, también tiene un alto contenido de umami.

Para hacer un BLT, el cocinero primero debe preparar el tocino. El tocino se puede freír hasta que esté tierno o hacerse más crujiente, según el gusto personal. Por lo general, se escurre o se da palmaditas con una toalla para que sea menos aceitoso. El tocino se agrega al pan tostado, generalmente sobre una cama de lechuga y tomate en rodajas. A algunos cocineros les gusta agregar sal y pimienta al sándwich, junto con mayonesa, mientras que otros prefieren mantener el BLT simple. En cualquier caso, es mejor comer el BLT caliente, antes de que el tocino comience a tener un sabor grasoso.