Cuando un pastel de crema de Boston está fuera de discusión, algunos recurren a un donut con el mismo pudín de crema de vainilla adentro y glaseado de chocolate en la parte superior. La rosquilla de crema de Boston se hace como muchas rosquillas rellenas, con rondas de masa dulce que se fríen y luego se rellenan con crema. Después de enfriar, el toque final es el icónico escudo de glaseado de chocolate en la parte superior, que combina todos los sabores en cada bocado.

Algunos cocineros agregan vainilla o extracto al relleno de crema Boston para darle un sabor adicional.

Boston, Massachusetts, no es solo el hogar oficial del pastel de crema de Boston. Esa golosina centenaria fue nombrada postre estatal en 1996 después de que una clase de ciudadanía de secundaria presentara un proyecto de ley. La rosquilla de crema de Boston, que algunos llaman la tarta de crema de Boston para bebés, se convirtió en la rosquilla oficial del estado en 2003. La única diferencia entre las dos es el tamaño y, por supuesto, la preparación, que requiere un período de horneado para la torta antes del montaje y un fritura rápida e inyección para la rosquilla.

La rosquilla de crema de Boston se convirtió en la rosquilla oficial del estado en 2003.

La rosquilla de crema de Boston está hecha con casi la misma proporción de ingredientes que el pastel, aunque con menos. El relleno de crema para la rosquilla es muy parecido a un pudín de vainilla, con vaina de vainilla o extracto, azúcar, leche, yemas de huevo, mantequilla y maicena. Algunos simplemente compran pudín de vainilla en la tienda, luego lo mezclan con un poco de leche y crema batida antes de meterlo en una manga pastelera con punta cónica.

El relleno de una rosquilla de crema Boston contiene yemas de huevo y leche.

Mientras se enfría el relleno de crema, la masa se hace con una combinación tradicional de leche, azúcar, harina, levadura , yemas de huevo, sal, mantequilla y quizás algunas especias como nuez moscada o cardamomo. Después de varios episodios de aumento de temperatura ambiente, la masa enrollada se corta en discos y se fríe en aceite. Algunos también evitan este paso comprando galletas simples para cenar en la tienda, que ya están formadas en círculos listos para la sartén.

Después de enfriarse por completo, la rosquilla de crema Boston está lista para rellenarse con la crema de vainilla en el refrigerador. Los panaderos generalmente pueden saber con la vista y el tacto cuando las rosquillas están adecuadamente llenas hasta rebosar. El toque final es un glaseado de glaseado de chocolate elaborado con jarabe de maíz, azúcar, agua, mantequilla y un poco de chocolate semidulce derretido. Una vez que esa capa se haya endurecido, las donas estarán listas para su inspección.

Se pueden rellenar varios tipos de golosinas como la rosquilla de crema de Boston. Quizás el ejemplo más icónico de esto es la rosquilla de gelatina, que se inyecta con algún tipo de gelatina de frutas y se espolvorea con azúcar en polvo. Una versión especial de esto sigue a la gelatina con un poco de queso crema dulce . Otros fanáticos simplemente usan un tipo diferente de pudín adentro, como chocolate o plátano.

La yema de huevo es parte de la receta tanto para la masa como para el relleno de una rosquilla de crema Boston.