Mujer horneando galletas

El molde Bundt ™ fue inventado por H. David Dalquist en 1950 y sigue siendo una marca registrada de su empresa Nordic Ware®, que ha vendido más de 50 millones de estos populares moldes para pasteles. El Capítulo de la Sociedad Minneapolis Hadassah, en particular, solicitó la ayuda de Dalquist para diseñar un molde simple para el pastel de café alemán llamado Kugelhoph , que entonces era popular en los Estados Unidos.

Hasta el diseño de Dalquist, trabajar con los moldes para el pastel de café alemán era extremadamente difícil, ya que el pastel podía adherirse fácilmente al interior del molde estriado. Dalquist se puso a trabajar en el diseño de una sartén liviana de aluminio , lo que dio como resultado la moderna sartén Bundt. Los diseños posteriores aumentaron el atractivo al incluir un revestimiento antiadherente.

Los cocineros pueden encontrar algunas variedades modernas de la sartén Bundt con diseños adicionales, como una forma de castillo cuadrado. Los moldes para cupcakes con este diseño también son populares. Para los fanáticos de los deportes jóvenes, los cocineros pueden considerar una sartén rectangular de estadio, que se puede decorar con mazapán de fútbol o balones de fútbol e incluso con pasto de azúcar.

El interior del molde Bundt tiene pequeñas curvas o pliegues para que, cuando se dé la vuelta al bizcocho, tenga la forma de un bonito anillo con curvas en relieve. Se han creado muchas recetas y una variedad de mezclas para pasteles específicamente para la forma del molde. A pesar del diseño mejorado de Dalquist, si el molde no se prepara correctamente y el pastel no se cocina correctamente, se puede pegar, dejando la mitad del pastel en el molde.

Hay algunas formas de solucionar este problema. Primero, los cocineros deben asegurarse de que el pastel esté bien cocido. Un pastel poco cocido a menudo se romperá cuando el panadero intente sacarlo del molde. En segundo lugar, el panadero debe engrasar bien la sartén, prestando especial atención a las pequeñas ranuras, o utilizar alternativamente una sartén con una capa antiadherente.

Los pliegues en la sartén son una excelente manera de mantener el tamaño de las porciones regular. De hecho, Dalquist diseñó los pliegues para facilitar el corte y porcionado. Por supuesto, algunos pasteles pueden tener glaseado o glaseado que disimula un poco el ascenso y descenso regulares del pastel Bundt.

Dado que la sartén Bundt es tan popular, ha ganado varios honores y distinciones. El Día Nacional del Bundt Pan en los EE. UU. Es el 15 de noviembre y la gente puede celebrarlo haciendo un delicioso pastel redondo. Además, los cocineros interesados ??pueden ver algunos de los primeros diseños de sartenes en el Instituto Smithsonian en Washington DC.