¿Qué es un California Roll?

El rollo de California parece haber sido inventado en Los Ángeles en la década de 1970, en respuesta al disgusto general de los estadounidenses por comer pescado crudo. Es un ejemplo clásico de cocina fusión , que combina una comida tradicional japonesa con ingredientes estadounidenses para un sabor fresco e inusual. Después de que despegó, muchos otros chefs experimentaron con él, creando variaciones regionales. Dentro de Estados Unidos, muchos establecimientos que sirven sushi ofrecen una variante del California roll, aunque puede ser algo difícil de encontrar en Japón, patria del sushi.

Una cucharada de mayonesa, ingrediente típico de un rollito californiano.

Técnicamente, un rollo de California se clasifica como maki-zushi, que significa sushi enrollado. Por lo general, se hace al revés, de modo que, en la sección transversal, el rollo tiene una capa de arroz, una capa de nori y luego un núcleo interno de rellenos. La tríada clásica de ingredientes en un rollo de California es carne de cangrejo, mayonesa y aguacate . El resultado es un rollo cremoso y rico, con un sabor que atrae a muchos estadounidenses. Otras variantes usan cangrejo de imitación o agregan pepino .

El aguacate es un ingrediente popular que se usa para hacer un rollo de California.

Una vez hecho el rollo, con frecuencia se enrolla en semillas de sésamo tostadas o huevas de pescado, también conocidas como tobiko. El rollo se corta en trozos iguales, que se presentan en una bandeja con guarniciones. A menudo, un rollo de California se combina con otros tipos de sushi, para una diversidad de sabores y texturas en el plato.

La carne de cangrejo real o de imitación se puede usar en un rollo de California.

Hacer un rollo de California es relativamente fácil. Para crear este plato de sushi en casa, necesitarás una estera de sushi, un cuchillo afilado, un cuenco de agua, un cuenco de arroz para sushi, nori de algas tostadas, carne de cangrejo desmenuzada, mayonesa, aguacate cortado en tiras y semillas de sésamo o tobiko. para enrollar el sushi. Para hacer arroz para sushi, cocine arroz de grano corto y mézclelo con azúcar, vinagre de arroz y una pizca de sal. También puede resultarle útil cubrir la estera de sushi con una envoltura de plástico antes de comenzar, para evitar que el arroz se pegue.

Hacer un rollo de California en casa requiere el uso de una estera de sushi.

Comience colocando una hoja de nori sobre la estera de sushi. Sumerja las manos en el agua y extienda una fina capa de arroz sobre el nori, presionando ligeramente para que el arroz se adhiera. Dale la vuelta con cuidado al nori y haz una línea de ingredientes en el medio. Luego, comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle el nori, metiendo el extremo dentro del rollo California y presionando firmemente para compactar el rollo una vez que esté hecho. Sin embargo, no presione demasiado, o el relleno saldrá a chorros por los extremos. A continuación, enrolle el sushi en semillas de sésamo o huevas, si lo desea, y córtelo antes de servir.

Se cree que el rollo de California se inventó en Los Ángeles, California.

Algunas variaciones del rollo de California incluyen pepino.