¿Qué es un cóctel de gambas?
Los chefs modernos a veces sirven cócteles de gambas sobre trozos de aguacate.
El cóctel de gambas es un tipo de hor d'hoeurve, o aperitivo, muy similar al cóctel de gambas. Sin embargo, este plato de mariscos está hecho con langostinos en lugar de camarones. Por lo general, se mezclan con una guarnición de salsa hecha de mayonesa , ketchup , salsa picante y salsa Worcestershire. Esta mezcla se sirve tradicionalmente sobre una cama de lechuga. Sin embargo, algunos chefs modernos también sirven este plato de camarones sobre trozos de aguacate .
Técnicamente, los langostinos son un tipo de camarón, pero sus anatomías son algo diferentes. Aunque a menudo se piensa que las gambas y los camarones son lo mismo, son un poco diferentes. Las gambas, por ejemplo, suelen ser más grandes que las gambas.
El cóctel de gambas es una variación del cóctel de camarones.
El cóctel de gambas es un pequeño plato de mariscos que generalmente se sirve antes del comienzo de una comida, como aperitivo o hor d'hoeurve. Mientras que la salsa cóctel de camarones generalmente se sirve junto con los camarones, la salsa cóctel de gambas generalmente se mezcla con las gambas. Esta mezcla generalmente se sirve en un vaso o tazón atractivo.
Las gambas frescas o congeladas se pueden utilizar para hacer un cóctel de gambas. Si las gambas están congeladas, primero deben descongelarse, ya sea en el refrigerador o en un recipiente grande con agua fría. Las gambas crudas deben cocinarse primero, pero las gambas precocidas simplemente se pueden descongelar.
Aunque los camarones y los camarones a menudo se confunden, los camarones se clasifican como Pleocyemata y los camarones se clasifican en el suborden Dendobranchiata.
Las gambas cocidas se deben enfriar en agua helada o en el frigorífico. A continuación, se deben quitar las patas y las conchas de los peones. También se eliminan las venas oscuras que corren a lo largo de la espalda y la parte inferior de las gambas. Algunos cocineros prefieren dejar las cáscaras en algunas de las gambas refrigeradas, para que puedan usarse como guarnición.
La mayonesa es generalmente la base de la salsa cóctel de gambas. Por lo general, se mezcla con salsa de tomate, salsa picante y salsa Worcestershire. También se pueden agregar a la salsa otros ingredientes, como jugo de limón, ajo , pimienta o vino.
El cóctel de gambas sobrantes se puede utilizar para preparar una variedad de otros platos.
Una vez que la salsa está bien mezclada, se suele verter sobre las gambas para cubrirlas. A continuación, se colocan unas hojas de lechuga en el fondo o en un bol de vidrio o copa, y se sirven las gambas sobre la lechuga. Algunos cocineros también cortan un aguacate en trozos y lo colocan entre la lechuga y las gambas. El plato debe servirse frío, y como guarnición se puede agregar una rodaja de limón o una gamba simple con su caparazón, sin salsa.
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