Un plato de tofu.

Un revuelto de tofu es un plato de reemplazo de huevos revueltos que es una adición popular a las dietas veganas . El vegano típico no consume carne u otros productos animales, por lo que necesita sustituir ciertos alimentos que tienen cantidades diarias adecuadas de algunos nutrientes clave. Los alimentos para el desayuno con tofu pueden ser una buena fuente de proteínas que proporcionan energía para el resto del día. Dependiendo del método de preparación, el tofu revuelto puede tener una apariencia y textura similar a los huevos revueltos; el plato también se puede preparar con una variedad de especias, verduras y otros ingredientes que pueden darle un sabor único a un revuelto de tofu.

Además de las proteínas, los alimentos a base de tofu a menudo tienen buenas cantidades de calcio y hierro que se encuentran comúnmente en las carnes y los productos lácteos. El tofu generalmente viene en dos tipos diferentes: regular y sedoso. El tofu regular viene en diferentes consistencias que van de suave a firme. Muchos cocineros veganos recomiendan tofu regular con una consistencia más suave para un codificador de tofu porque se puede triturar más fácilmente para obtener la textura necesaria. La mayoría está de acuerdo en que el tofu sedoso no funciona bien en un codificador de tofu porque generalmente se desintegra demasiado y demasiado rápido cuando se calienta.

Cuando se prepara tofu normal para cocinar, se puede guardar en cubos cortados o desmenuzar en trozos más pequeños. Si bien algunos cocineros veganos prefieren usar cubos de tofu, otros afirman que es necesario triturarlo para obtener una textura revuelta para retener suficiente sabor de los otros ingredientes. Antes de colocar el tofu normal en una sartén caliente, es importante eliminar parte del líquido que ayuda a conservar el tofu en su empaque.

Algunos veganos a largo plazo consideran que un codificador de tofu es un plato básico por su versatilidad. Muchas recetas de tofu revuelto pueden incluir condimentos como pimienta negra, comino, tomillo y ajo. Algunos cocineros veganos que prefieren más especias también agregan pimientos rojos triturados o chile en polvo. Otros a los que les gustan los sabores del suroeste en sus codificadores de tofu también pueden agregar salsa y cilantro.

Las verduras son un ingrediente adicional favorito para el tofu revuelto. Los cocineros caseros veganos recomiendan usar verduras que no agreguen más líquido al codificador de tofu, como los tomates frescos. El calabacín y los champiñones pueden funcionar bien siempre que su líquido se cocine primero por separado antes de agregarlos al tofu revuelto. Otras verduras que se encuentran comúnmente en este plato son los puerros, el apio picado, el maíz amarillo y el brócoli.