Descubre las características del crítico alimentario y su función en la industria gastronómica.
Un crítico gastronómico es un escritor que se especializa en escribir críticas sobre alimentos. Al igual que los críticos de cine y teatro, se supone que los críticos gastronómicos brindan información reflexiva, bien informada e imparcial al público, de modo que los miembros del público puedan tomar decisiones sobre dónde gastar su dinero. Los críticos gastronómicos escriben principalmente sobre restaurantes, que van desde establecimientos de comida rápida hasta restaurantes de moda y muy exclusivos, aunque algunos también pueden participar en redacciones gastronómicas más generales .
Las implicaciones del soborno pueden desacreditar a un crítico gastronómico.
Convertirse en crítico gastronómico lleva tiempo. Muchos críticos gastronómicos buscan experiencias profesionales en el mundo de la comida, asisten a escuelas culinarias, trabajan en restaurantes, participan en la agricultura, etc., para poder aprender sobre todos los aspectos de la industria alimentaria . Un buen crítico gastronómico tiene un gran conocimiento de todos los aspectos de la comida, desde cómo se cosechan ciertos alimentos hasta la historia de varios platos. Los críticos gastronómicos también tienen paladares muy desarrollados y pueden especializarse en un área en particular, como la cocina tradicional francesa, la cocina de fusión , etc.
Los críticos gastronómicos a menudo evalúan el ambiente de un restaurante además de su comida.
Una vez que un crítico gastronómico ha acumulado experiencia, puede comenzar a escribir artículos y utilizar estas muestras para aplicarlas en revistas y periódicos. Los críticos gastronómicos pueden cambiar de editoriales a lo largo de sus carreras o comenzar a trabajar para la sección de alimentos de un periódico y ascender a un puesto como crítico gastronómico. Un puñado de críticos se vuelven bien conocidos y respetados, y la mayoría son conocidos principalmente solo en el área en la que sirven.
Los críticos gastronómicos pueden tener experiencia trabajando como chef.
La integridad profesional es muy importante para los críticos gastronómicos. Muchos hacen reservaciones y visitan restaurantes de forma anónima, para que se hagan una idea de cómo un restaurante atiende a los clientes comunes. También realizan visitas repetidas para que puedan hacer valoraciones justas y equilibradas de un restaurante y su oferta. Evitar consideraciones comerciales, como obsequios de restauradores, ofertas de comida gratis, etc., también es muy importante para los críticos de la comida, ya que las implicaciones del soborno o el favoritismo pueden desacreditar a un crítico gastronómico.
Los críticos gastronómicos describen las comidas que piden, hablando de cómo se presentan, cómo se ven y qué saben. También lo evalúan, brindando comparaciones, opiniones sobre la calidad de la comida y discusiones de platos similares en otros establecimientos. Las críticas a la comida también se refieren al servicio del restaurante, el ambiente de las instalaciones y otros factores que pueden afectar el disfrute de la comida. Después de considerar todos los aspectos de la experiencia gastronómica, el crítico gastronómico genera calificaciones que los lectores pueden utilizar como una regla general rápida para decidir si desean o no visitar un restaurante en particular.
Los críticos pueden comparar los alimentos de diferentes competidores.
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