¿Qué es un Croque-Monsieur?
Un croque-monsieur es un sándwich de jamón y queso a la parrilla que se originó en Francia. Después de asar a la parrilla, el sándwich generalmente se cubre con una salsa Bechamel o Mornay . Algunas recetas pueden requerir que se derrita queso en la parte superior del sándwich en lugar de una salsa. El sándwich se asa a la parrilla untando con mantequilla ambos trozos de pan y luego cocinándolo en una sartén caliente hasta que el queso de adentro se derrita y el exterior del sándwich esté crujiente. Tradicionalmente, se utilizan lonchas de jamón y queso de alta calidad, como Gruyere o Emmantal, pero existen muchas variaciones de esta receta.
Rebanada gruesa de queso gruyere, que se usa a menudo para hacer croque-monsieur.
Para hacer un croque-monsieur, se suele utilizar pan artesanal de rebanadas gruesas. Una rebanada de pan más gruesa tiende a resistir mejor si se cubre con una salsa de crema. El lado exterior de cada rebanada de pan se cubre con mantequilla para ayudar a que quede crujiente y dorado durante la cocción. Entre el pan se colocan varias lonchas de jamón y una o dos lonchas de queso. Algunas variaciones de la receta pueden requerir mostaza , o una pequeña cantidad de salsa Bechamel o Mornay, para untar en el interior del sándwich.
Los bistrós franceses suelen servir croque-monsieurs.
Para obtener los mejores resultados, se debe utilizar jamón y queso de alta calidad. El jamón rebanado se puede comprar en una tienda de delicatessen y puede tener diferentes sabores, como ahumado o asado con miel. Se puede utilizar cualquier tipo de jamón para hacer un croque-monsieur. Una variación menos tradicional de la receta puede usar pavo u otro tipo de carne de charcutería en rodajas finas.
La salsa para un croque-monsieur puede ser una simple salsa Bechamel o una salsa Mornay con queso.
Tradicionalmente, el queso gruyere o Emmantal se utiliza para hacer un croque-monsieur. El queso suizo también se usa comúnmente. A este sándwich se le puede agregar cualquier tipo de queso que tienda a derretirse suavemente. Si derrite queso sobre el sándwich en lugar de usar una salsa, el queso se coloca sobre el pan y se derrite debajo de una parrilla.
La salsa Bechamel para croque-monsieur se hace con harina, leche, mantequilla, nuez moscada y una hoja de laurel. Se hace un roux con la mantequilla y la harina, y luego se agrega el resto de los ingredientes a una cacerola. A medida que la salsa se cuece, se espesa. Una salsa Mornay es muy similar a una Bechamel, pero incluye queso en sus ingredientes.
Los sándwiches de croque-monsieur son elementos de menú muy populares en los bistrós y cafés franceses. Se pueden servir en cualquier comida del día y, a menudo, también se comen como refrigerio. Este tipo de sándwich se suele comer con cuchillo y tenedor, sobre todo si tiene un aderezo de queso o salsa.
Los croque-monsieurs suelen contener lonchas de jamón y queso suizo.
