¿Qué es un dátil?

El dátil es el producto de la palmera datilera, un árbol originario del norte de África y Oriente Medio, aunque también se cultiva en otras partes del mundo. Además de comerse fresco, el dátil se seca y se come entero como bocadillo o incluido en una variedad de postres. Muchas cocinas regionales del Medio Oriente incorporan dátiles, al igual que las cocinas mediterráneas como las de Italia y Grecia. Los dátiles secos suelen estar disponibles en la mayoría de los mercados y los dátiles frescos se pueden encontrar en los mercados especializados de temporada.

Frutos secos de dátiles.

Una palmera datilera completamente desarrollada, o Phoenix dactylifera, puede alcanzar los 82 pies (25 metros) de altura, con una corona extendida de hojas verdosas. La fruta de la fecha crece en racimos pesados ??suspendidos debajo de las hojas, y son de color amarillo en la etapa de maduración temprana, o kimri , la palabra árabe para inmaduro. Algunos consumidores disfrutan de los dátiles en la siguiente etapa, khalal , que significa tamaño completo pero crujiente, mientras que otros esperan a que los dátiles alcancen la rutab , madura y suave. Cuando se permite que el fruto fecha para el sol seca en el árbol, se considera que estar en la final tamr etapa de maduración.

Fechas que crecen en una palmera datilera.

Se cultivan numerosas variedades de dátiles, incluido el codiciado dátil Black Sphinx, junto con los dátiles noor y medjool más comunes . Dependiendo de la variedad, el dátil puede ser más alto en azúcares naturales o tener un sabor intenso a miel . A medida que se seca el dátil, los azúcares se concentrarán en la pulpa densa y húmeda, formando finalmente cristales de azúcar en la parte exterior del dátil. Si un dátil ha formado cristales de azúcar, por lo general no es ideal para comer, ya que la carne estará seca y correosa.

Un cuenco de dátiles medjool.

El dátil es uno de los cultivos arbóreos más antiguos y se ha cultivado durante miles de años. Los dátiles se empaquetan bien en bolsas, lo que los hace ideales para los viajeros, y la palmera datilera crece en entornos hostiles para proporcionar alimento, combustible, forraje para animales y refugio. Muchas personas comen dátiles enteros o los cortan para servirlos de postre. A menudo, los dátiles se rellenan con rellenos dulces o salados y se sirven como aperitivos en las comidas del Medio Oriente. Los dátiles y el mascarpone , junto con los dátiles y el mazapán , son dos populares postres de frutas de dátiles rellenos. En el Medio Oriente, los dátiles se hacen con frecuencia en una pasta que se puede combinar con otras frutas y convertir en dulces o usar para decorar alimentos.

Al seleccionar las fechas, busque muestras regordetas y de colores uniformes. Todos los dátiles tienen una sola semilla larga, pero su forma puede variar de oblonga a redonda, según la variedad. La fecha no debe verse seca ni marchita, y no deben aparecer cristales en el exterior de la fecha. Los dátiles frescos durarán hasta dos semanas bajo refrigeración, mientras que los dátiles conservados pueden durar mucho más, dependiendo de cómo se conserven.

Las palmeras datileras son nativas del norte de África y Medio Oriente.