Fasnacht es un tipo de pastelería que se come durante el martes de carnaval o el carnaval como parte de la tradición antes de Pascua, principalmente en Europa y en algunos estados de Estados Unidos. Es muy parecido a una dona sin agujeros , pero tradicionalmente tiene la forma de un diamante o un rectángulo. También se pueden hacer simples o rellenos con mermelada, como rosquillas redondas. Fasnacht también se puede escribir de varias formas, como “fastnacht”, “fassenacht” o “faschnacht”.

El fasnacht se come tradicionalmente en Mardis Gras.

Muchos eruditos dicen que la palabra “fasnacht” significa “la noche antes del ayuno”, ya que las rosquillas se comen la noche antes de la Cuaresma, cuando muchos cristianos suelen observar el ayuno hasta el domingo de Pascua. La gente creía que hacer fastnachts era una forma de consumir todas las grasas, como la mantequilla y la manteca de cerdo, que se guardaban en la despensa de la casa, ya que estos ricos ingredientes se consideraban lujosos y se suponía que no debían consumirse durante la temporada de Cuaresma. Sin embargo, algunos expertos traducen la palabra fastnacht en el sentido de “noche biselada”, probablemente en referencia a cómo las rosquillas se cortan en diamantes, creando biseles en los lados de la masa. Las rosquillas se rastrearon desde Alemania o los Países Bajos y luego se extendieron a diferentes países, como Suiza y los EE. UU. Las personas en los estados de Pensilvania y Maryland, en particular,

Una taza de café puede ayudar a equilibrar la dulzura de un fasnacht.

Para el almidón, la tradición exige el uso de patatas, que suelen hervirse y machacarse para completar la masa, además de incorporar un poco de harina y levadura . La masa se reserva primero para que suba antes de dividirla en trozos más pequeños, que luego se le da forma y se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Las rosquillas suelen tener una hendidura en el medio para liberar la presión y ayudar a cocinar de manera uniforme. Algunos panaderos ofrecen una alternativa que menos engorda a los consumidores preocupados por la salud al hornear los fasnachts en lugar de freírlos.

Después de freír u hornear, el fasnacht se puede llenar manualmente con un relleno de mermelada o crema. Tradicionalmente, se suele servir solo o con una capa final de azúcar de repostería o azúcar blanca simple. Hoy en día, esta masa puede estar disponible glaseada con azúcar, cepillada con huevo o espolvoreada con azúcar y canela. Es mejor comerlo caliente o frío, quizás con una taza de café para equilibrar la dulzura de la masa.