Cocinero

La melena peluda, también conocida como peluca de abogado, es un tipo de hongo comestible que se encuentra en muchas partes del mundo. El hongo tiene una apariencia muy distintiva junto con una serie de características de identificación claras que lo hacen popular entre los cazadores de hongos. La melena peluda se puede usar en una variedad de platos cocinados, incluidas sopas y guisos, porque el hongo es bastante resistente. Algunas personas han informado una reacción adversa al consumir melenas peludas con alcohol, así que tenga cuidado.

Científicamente, la melena peluda se conoce como Coprinus comatus . Pertenece a una familia de hongos con branquias tintadas que tienen una impresión de esporas oscuras cuando son jóvenes y se degradan en tinta a medida que envejecen. Las melenas peludas más viejas se pueden identificar fácilmente por la apariencia de las branquias, que se curvan y parecen sangrar en tinta. Desafortunadamente, una melena peluda no es muy sabrosa en esta etapa. El hongo es más sabroso cuando se consume en la etapa de botón, antes de que las branquias hayan comenzado a curvarse.

En la etapa de botón, la melena peluda puede alcanzar una altura de casi tres pulgadas (seis centímetros). El hongo se asemeja a una peluca en un soporte debido al crecimiento escamoso en el exterior del hongo que le da una apariencia peluda. A medida que el hongo envejece, las branquias se curvan lentamente más lejos del tallo y se vuelven negras, lo que facilita la identificación del hongo. Por esta razón, las personas que buscan melenas peludas para comer a menudo vigilan de cerca un parche de hongos más viejos, en busca de botones comestibles más jóvenes para cosechar.

La melena peluda prefiere suelos alterados y astillas de madera. Los hongos a menudo brotan del césped o aparecen a los lados de las carreteras. Además de aparecer en toda América del Norte, la melena peluda también se puede encontrar en muchas partes de Europa. Los hongos tienden a proliferar después de una lluvia intensa y, a menudo, crecen en grandes colonias.

La melena peluda tiene una textura que, según muchos cocineros, les recuerda al pescado. Por esta razón, el hongo a veces se usa en cenas vegetarianas para aproximarse a la sensación del pescado, y se puede cocinar al vapor o hornear después de marinarlo en una variedad de salsas. Debido al alto contenido de humedad, el hongo no queda bien en la sartén, aunque sí lo hace en sopas, guisos y salsas. El sabor de la melena peluda es delicado y a madera, por lo que es muy popular entre algunos comensales.