¿Qué es un horno de piso?

Un horno de piso es un tipo de horno que se utiliza con frecuencia para hornear comercial. El propósito de un horno de piso es crear un ambiente dentro de la cámara de cocción que contenga un nivel constante de calor que pueda manipularse como Hay varios tipos de métodos de calentamiento que se utilizan para lograr el nivel correcto de calor dentro de la unidad. El tamaño y el calor de un horno de piso permiten la cocción eficiente de una gran cantidad de productos en un corto período de tiempo.

Las panaderías suelen utilizar hornos de cubierta.

Cuando se utiliza un horno de piso para hornear en un entorno comercial, a menudo proporciona una calidad superior de alimentos. Esto se puede atribuir a los complejos mecanismos de calentamiento dentro de los hornos. calienta inicialmente el horno y la cantidad de calor que se pierde cuando se abren las puertas se mide meticulosamente. Esto proporciona a los panaderos la capacidad de cocinar sus productos en una curva, donde la temperatura es modificado dependiendo de lo que esté sucediendo en el área circundante.

Los hornos de piso se pueden usar para hacer lotes de productos horneados.

El diseño de los hornos de plataforma puede ayudar a mejorar la eficiencia energética de la panadería en su conjunto. Los hornos retienen el calor mejor que los hornos convencionales, por lo que requieren menos energía para funcionar en el transcurso de un día. Ciertos diseños pueden alimentar muchos hornos a la vez, lo que permite una sola fuente de calor ubicada fuera del área de la cocina.

Hay tres sistemas de calefacción primarios que puede utilizar un horno de piso: el primero se conoce como horno ciclotérmico, un horno ciclotérmico utiliza la combustión para calentar el aire y el aire pasa por las paredes de la cámara de cocción. Un ventilador de convección mueve el aire dentro del horno proporcionando un calor uniforme en todas las áreas de la cámara.

Los hornos de tubo de vapor son otro tipo, y convierten el agua en vapor. El vapor caliente se mueve a través de los tubos que rodean la cámara de cocción. Los tubos calientan el área y luego el vapor se condensa nuevamente. en agua cuando se enfría y se recalienta.Este tipo de horno de piso crea una atmósfera de cocción que es más seca que otros tipos y le da a los productos horneados una corteza más robusta.

El último tipo de horno de piso se llama horno de aceite térmico. Los hornos de aceite térmico comienzan con una unidad de calentamiento que generalmente está ubicada lejos de las cámaras de cocción. El aceite se calienta y se bombea a los hornos donde circula alrededor del paredes de la cámara de cocción. El aceite puede mantener el calor durante más tiempo que el aire o el vapor, por lo que un horno de aceite térmico consumirá mucha menos energía que los otros tipos de hornos. Sin embargo, son complejos y grandes sistemas que requieren un mantenimiento constante y experimentado para funcionar.