Mujer horneando galletas

Un horno reflector es un tipo de suministro de cocción diseñado para colocarse frente a una fuente de calor para que pueda capturar el calor que emana y cocinar cualquier alimento que se haya colocado dentro de su recinto. La mayoría de los diseños para un horno reflector aparecen como una caja o cilindro que tiene un lado abierto, con los lados restantes en ángulo hacia la parte posterior del horno para que el calor se dirija alrededor de la comida. Por lo general, se monta una rejilla o un estante en el centro del horno para que los alimentos tengan un lugar nivelado en el que sentarse en el centro, rodeado por las paredes en todos los lados excepto en uno. Aunque hay modelos diseñados para usarse en un hogar con chimenea, muchos modelos son portátiles para acampar o hacer caminatas y se pueden plegar cuando no se usan. Cocinar con un horno reflector requiere prueba y error para determinar exactamente qué tan lejos de la fuente de calor debe colocarse y mucha precaución al hacerlo.

Cuando está en uso, un horno reflector se basa en el calor radiante de un fuego u otra fuente de calor para cocinar los alimentos. El calor que desprende un fuego puede ser capturado por el horno y luego reflejado en un ángulo hacia la comida que está descansando en el centro del horno. El efecto de cocción es casi idéntico al de hornear en un horno de cocina tradicional, aunque el nivel de calor puede ser mucho más difícil de controlar. El material del que está hecho el horno reflector puede ser aluminio , acero o estaño y debe poder soportar altos niveles de calor sin derretirse.

El fuego o la fuente de calor que se utiliza con un horno reflector debe poder proporcionar un calor radiante constante durante el tiempo de cocción. Ciertos tipos de incendios no pueden hacer esto o arderán demasiado bajo para crear suficiente calor para que el horno lo capture. La ubicación del horno reflector también es importante, siendo el rango más efectivo de 1 a 2 pies (de 30 a 60 centímetros) del fuego. Si el horno se coloca demasiado cerca del fuego, la rejilla y las paredes actuarán como una sartén y dorarán la comida; a una distancia demasiado grande, el calor se disipará antes de ser capturado. Incluso con una ubicación y construcción óptimas, un horno reflector puede tener variaciones de temperatura de hasta 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) durante el transcurso de la cocción.