Un inyector de sabor o un inyector de adobo es esencialmente una jeringa con una aguja larga de metal que le permite introducir el adobo o la salsa en la carne cruda o incluso en las verduras. Esto puede darle un sabor tremendo a su plato después de que esté cocido, y puede usar una variedad de adobos diferentes para el proceso de inyección. De vez en cuando, encontrará un inyector de sabor precargado que viene con un cierto tipo de carne, pero más a menudo, deberá preparar su propia salsa ligera o adobo para inyectar en la carne.

El jugo de limón se inyecta comúnmente en las carnes.

Como la mayoría de las jeringas, el inyector de sabor tiene un émbolo, que cuando se presiona envía líquido a las carnes. También tiene una aguja larga, a veces reemplazables si no puede limpiar lo suficiente la aguja que usa. La parte del recipiente del inyector puede tener medidas a lo largo del costado, que le indican con precisión cuánto líquido ha entrado en la carne. Esto puede ser útil si sigue recetas que sugieren una cantidad específica de inyección de sabor en diferentes partes de un asado grande o en un animal entero, como un pollo o un pavo.

Cuando use un inyector de sabor, debe insertar bien la aguja en el medio de la carne para obtener la mayor cantidad de adobo. Por ejemplo, en la carne cocida con la piel, como el pavo, debes asegurarte de que estás bien dentro de la carne, o el sabor solo puede llegar hasta la capa entre la piel y la carne. También debe elegir una salsa o marinada relativamente fina, ya que la carne solo permite inyectar una cierta cantidad de líquido adicional.

Puede elegir una variedad de diferentes tipos de cosas para inyectar en la carne. La salsa de soja o las salsas a base de tempura son populares. Las salsas picantes , como las preparadas con aceite de chile , pueden darle a la carne mucho estilo cajún. Algunos prefieren una mezcla simple de agua salada y otros agregan hierbas finamente picadas a las salsas de vinagre y aceite. La inyección de carne con ingredientes ácidos como vinagre, vino o jugo de limón ayuda a ablandar la carne y cocinarla parcialmente. Esto significa que su carne puede cocinarse más rápidamente y deberá seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción cuando use ingredientes de base ácida con su inyector de sabor.

El inyector de sabor puede venir en una variedad de estilos. Un estilo común es uno de acero inoxidable con una ventana de vidrio o plástico que permite medir las cantidades inyectadas. Otro tipo es vidrio o plástico transparente pesado. La mayoría tienen émbolos extraíbles para lavar completamente el área de la jeringa, y muchos pueden comprarse con agujas de diferentes longitudes. Espere pagar entre $ 10 y 20 dólares estadounidenses (USD) por un inyector de sabor de buena calidad.