Almendras, que se pueden usar para hacer tarta Linzer.

La tarta Linzer es un rico postre de frutas y nueces que lleva el nombre de la ciudad austriaca de Linz. Se cree que es uno de los postres más antiguos de su tipo en Europa, con recetas que datan de mediados del siglo XVII. Este postre se encuentra comúnmente en Austria y Alemania, a menudo en forma de tartas grandes que se cortan en rodajas para servir; en otras regiones del mundo, las tortas linzer personales son mucho más comunes. Además de encontrarse en panaderías, la torta Linzer también se puede hacer en casa.

Se puede agregar una pizca de clavo molido a la corteza de una tarta Linzer.

Este postre es muy parecido a un pastel, con una corteza superior, una capa de conservas de frutas y luego una celosía superior. Sin embargo, la corteza es extremadamente corta, lo que significa que tiene mucha manteca como mantequilla o manteca de cerdo, y como resultado, la masa es muy desmenuzable y escamosa. Además, la masa se mezcla con nueces molidas y especias, creando un sabor muy distintivo, y tradicionalmente se espolvorean nueces encima de la torta Linzer antes de hornear. En cierto sentido, una torta Linzer es casi como una rica galleta de mantequilla de frutas y nueces .

La tarta Linzer es un rico postre de frutas y nueces que lleva el nombre de la ciudad austriaca de Linz.

La preparación de una torta Linzer comienza con la elaboración u obtención de buenas conservas de frutas. Tradicionalmente, se utilizan conservas de frutos rojos, siendo las semillas una parte integral de la experiencia de la torta Linzer, pero técnicamente se puede utilizar cualquier tipo de conservas de frutas. Una vez que el cocinero tenga conservas sabrosas a mano, podrá comenzar a preparar la base.

Para hacer la corteza, se debe tostar media taza de nueces como almendras , nueces o avellanas y luego moler con media taza de harina para crear una comida gruesa. Se debe agregar una taza adicional de harina a la mezcla, junto con la ralladura de un limón, una cucharadita de canela, media cucharadita de levadura en polvo , un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de clavo molido. Una vez que esta mezcla se haya combinado completamente, se deben agregar 14 cucharadas de mantequilla y trabajar sin que se derrita.

Una vez que la mantequilla esté bien trabajada, creando una mezcla casi arenosa, se deben agregar dos yemas de huevo y una cucharadita de vainilla , y la masa debe trabajarse lo suficiente para formar una bola. El exceso de trabajo hará que la masa se vuelva más bien cartulina, lo que no es deseable. Luego, la masa se corta por la mitad y se deja enfriar durante al menos media hora.

La mitad de la masa puede simplemente presionarse en un molde desmontable sin extenderla y luego cubrirse con las conservas de frutas. La otra mitad de la masa deberá extenderse y cortarse en tiras de celosía, que se entrelazan cuidadosamente en la parte superior de la torta Linzer. Se espolvorean rodajas de almendras u otras nueces alrededor del borde antes de hornear; Una vez que la corteza se vuelve dorada, se debe quitar la tarta Linzer y dejar que se enfríe antes de abrir la sartén para quitar la tarta.