Un localtariano es alguien que intenta comer exclusivamente alimentos producidos localmente, o tantos alimentos producidos localmente como sea posible. También puede escuchar a un localtariano referido como locavore; ambas palabras son siglas que integran la palabra “local” y una palabra que describe la dieta. El movimiento localitario es especialmente grande entre las personas que se preocupan por el medio ambiente, ya que muchas personas creen que comer localmente es más beneficioso para el medio ambiente, especialmente cuando uno se apega a los productos disponibles estacionalmente, evitando los productos cultivados en invernaderos u otras condiciones artificiales.

Los mercados de agricultores son buenas fuentes de alimentos producidos localmente.

Las reglas precisas por las que vive un localtariano pueden variar considerablemente. Como regla general, las personas que siguen una dieta local intentan comer dentro de una cuenca alimentaria local definida arbitrariamente, que generalmente está determinada por el radio. Muchos lugareños tratan de considerar la topografía de su comunidad cuando piensan en lo que constituye una cuenca alimentaria local; por ejemplo, alguien que vive en una costa, por supuesto, tendría acceso a una variedad de mariscos, pero también podría querer incluir un valle interior como parte de la cuenca alimentaria local para garantizar una dieta equilibrada.

Un lugareño intenta comer solo alimentos producidos localmente.

Hay varias razones para convertirse en localtariano. A muchas personas simplemente les gusta comer local porque sienten que la comida local tiende a ser más fresca, y la comida fresca es generalmente de mejor calidad. La ventaja de comer alimentos producidos localmente es también que uno puede conocer a los productores de los alimentos, establecer una conexión con la comunidad y apoyar el comercio local. Algunas personas también disfrutan interactuando con agricultores, pescadores, artesanos salvajes y cazadores que venden comida.

Alguien también puede elegir una dieta local por razones de ética ambiental. Comer localmente tiende a utilizar menos recursos, lo que puede ser mejor para el medio ambiente, y los pequeños productores de alimentos locales tienden a cuidar la tierra que usan de manera más responsable. Algunos lugareños restringen aún más su dieta para incluir solo alimentos orgánicos o más allá de los orgánicos, en la creencia de que estos métodos de producción de alimentos son mejores para el medio ambiente.

Los lugareños pueden elegir entre una variedad de recursos cuando obtienen sus alimentos. Algunos tienen sus propios huertos para complementar los alimentos que obtienen de la comunidad, mientras que otros asisten a los mercados de agricultores, se unen a asociaciones de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) o compran directamente a los productores de alimentos locales. En algunas comunidades, los mercados etiquetan claramente sus alimentos producidos localmente para los beneficios de los locales, lo que les permite comprar en una tienda que ofrece opciones de alimentos tanto locales como no locales.