Un sándwich marrón caliente incluye tocino.

Un marrón caliente es una especie de sándwich que se originó en Kentucky. La historia culinaria indica que el marrón caliente fue inventado por primera vez en 1926 por un hombre llamado Fred. K. Schmidt en el hotel Brown. The Brown Hotel está ubicado en Louisville, Kentucky, y el sándwich se creó como una oferta para las personas que buscaban comida nocturna. Un marrón caliente se considera una variación del clásico sándwich de jamón y huevo .

Para hacer una versión vegetariana de un café caliente, se usa aguacate como sustituto de la carne.

Este tipo de sándwich es un sándwich de cara abierta que se hace con pavo y tocino, todo lo cual se baña en una salsa Mornay, que es una especie de salsa de queso. Una vez que se ha ensamblado el sándwich, se asa o se hornea. Se sirve después de que el pan esté crujiente y la salsa haya comenzado a dorarse. A veces, el sándwich se hace con jamón además del pavo. Se pueden usar tomates o pimientos como aderezo después de que se haya cocinado el sándwich.

La salsa mornay se prepara agregando queso a una salsa bechamel básica y revolviendo lentamente hasta que se derrita.

El café caliente se convirtió en un plato muy popular que fue consumido por muchos de los huéspedes del Hotel Brown. También se popularizó en la región y muchos chefs y cocineros comenzaron a hacer el sándwich y variaciones del sándwich en sus propias cocinas. A veces, el plato se conoce como “Louisville Hot Brown” o “Kentucky Hot Brown”. No importa cómo se llame, la mayoría de la gente entiende el plato como un sello distintivo de la región.

Ha habido una serie de variaciones en el marrón caliente, incluida una versión vegetariana. Por lo general, una versión vegetariana utilizará aguacate para sustituir las carnes del plato. En raras ocasiones, las hamburguesas vegetarianas se utilizarán como alternativa a la carne. También hay variaciones en los tipos de salsas de queso que se utilizan para cubrir los cafés picantes y muchos conocedores de los cafés picantes tienen fuertes sentimientos sobre qué tipo de salsa es la mejor salsa para cubrir el sándwich.

Como favorito regional, el marrón picante no se ha convertido en un plato común a nivel nacional. Es posible que la gente del noreste, por ejemplo, nunca antes haya oído hablar del plato. Aunque los sándwiches calientes y abiertos, como el atún derretido, son comunes en otras partes del país, el marrón caliente todavía se crea principalmente en Kentucky y algunas áreas cercanas. Sin embargo, los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles y la receta es relativamente sencilla de seguir.