El café de excelente sabor proviene de granos de café enteros recién molidos a los pocos minutos de su preparación. Este gran sabor se puede lograr en casa usando un molinillo de café.

Y un molinillo de café manual antiguo.

El bebedor de café de hoy tiene muchas opciones de café. Incluso las tiendas de comestibles asignan varios estantes para marcas y sabores exóticos, con cafeína y descafeinada, frijoles enteros o molidos. Si bien muchas personas se contentan con comprar café molido por su conveniencia, los conocedores explican que a los 2 minutos de moler el café, los granos comienzan a oxidarse, un proceso conocido como envejecimiento , que cambia el sabor. Para obtener el mejor café de sabor, cuanto antes prepare su café después de molerlo, mejor.

Un molinillo de café eléctrico moderno.

La forma en que se muelen los granos marca la diferencia en el sabor del café, porque se producen cambios químicos en los granos dependiendo del proceso utilizado para molerlos. El sabor también depende de la consistencia del molido, y de cuán grueso o fino, ya que los diferentes métodos de preparación tienen sus propios requisitos. Por ejemplo, el espresso utiliza café muy finamente molido, prácticamente en polvo, mientras que las cafeteras de goteo utilizan partículas de tamaño medio a grueso.

Granos de café sin moler.

El molinillo de café de cuchillas es el modelo más económico. Consiste en una simple paleta motorizada en forma de abanico que gira en una tolva, o una carcasa de plástico cerrada en la que se han colocado granos enteros. Una desventaja es que la cuchilla tritura los granos de manera inconsistente y el único control para lograr el tamaño de partícula correcto es permitir más tiempo para un café molido más fino y menos tiempo para un molido grueso. Aun así, el resultado final es una combinación de granulados que varían en tamaño, lo suficientemente adecuada para una cafetera automática de goteo , pero no recomendada para espresso. La ventaja de este tipo de molinillo es el precio de $ 20 (dólares estadounidenses) o menos.

El espresso requiere café finamente molido.

La mayoría de los expertos coinciden en que el mejor tipo de molinillo de café es un molinillo de rebabas. Las rebabas son piezas dentadas de acero con superficies cónicas o planas que encajan entre sí. Trituran los frijoles hasta obtener una consistencia uniforme que se puede controlar aún más mediante una de varias configuraciones. Los molinillos de rebabas, junto con los granos de café frescos y el agua de manantial fría garantizan el mejor sabor posible.

El espresso requiere granos más finamente molidos que los que se usan en el café normal.

Los molinos de fresado pueden ser de manivela o eléctricos. El molinillo de manivela es preferido por las personas a las que les gusta involucrarse un poco más en el proceso, pero también puede ser útil cuando acampan o viajan.

Un molinillo de café puede costar entre $ 70 y $ 400 dólares o más, según el fabricante y las características. Al seleccionar un molinillo, asegúrese de que tenga la configuración que necesita.

Cuando utilice un molinillo de café con una cafetera de goteo, si el filtro de papel se obstruye y el agua se acumula, o si queda sedimento en la taza, el tamaño de las partículas es demasiado fino. Si el café no es lo suficientemente sabroso (asumiendo que se usó la cantidad correcta de café), el tamaño de partícula es demasiado grueso. Ajuste la configuración para obtener un mejor resultado, o si usa un molinillo de cuchillas, ajuste la cantidad de tiempo que se muelen los granos.

Se cree que un molinillo de café es el eslabón perdido en el secreto de una gran taza de café elaborado en casa. Si le gusta el café, este pequeño electrodoméstico podría convertirse en su nuevo mejor amigo.

La mayoría de los expertos recomiendan comprar café en grano entero y luego molerlo en casa antes de usarlo.