Cabeza de ajo.

Un panadero de ajo es un utensilio de cocina diseñado para hornear ajo. Además de usarse en el horno, un panadero de ajo también puede servir como guarda de ajo, para cocineros a los que les gusta mantener su ajo a temperatura ambiente en la cocina. Muchas tiendas de suministros de cocina venden panaderos de ajo, y también se pueden pedir a proveedores especializados. Los alfareros creativos también pueden querer probar suerte para hacer un panadero de ajo.

Cuando se tuesta el ajo, saca los azúcares naturales de los bulbos de ajo.

Cuando se tuesta el ajo, saca los azúcares naturales de los bulbos de ajo y los carameliza ligeramente. El resultado es mucho más dulce que el ajo crudo, con una textura densa y masticable. A muchas personas les gusta el ajo horneado untado en pan, y el ajo asado también se puede mezclar con puré de papas, panes, aderezos y otros alimentos para darle más sabor. Si bien ciertamente es posible asar ajo en otros platos, un panadero de ajo está diseñado específicamente para esta tarea.

El consumo de ajo crudo puede causar malestar estomacal en algunas personas.

Un panadero de ajo tiene dos partes. El fondo es un plato poco profundo que puede ser glaseado o no glaseado. La parte superior es una gran cúpula, que puede tener la forma fantástica de una cabeza de ajo o dejarla lisa. Para asar el ajo, los cocineros frotan las capas exteriores de papel de una cabeza de ajo y luego cortan la parte superior, exponiendo algunos de los dientes de ajo. El ajo se coloca dentro del horno de ajo y se asa en un horno caliente durante aproximadamente una hora, hasta que los dientes individuales se ablanden.

La parte superior de un panadero de ajo generalmente se empapa primero en agua, de modo que el ajo se cueza en parte al vapor y en parte se hornea. La humedad evita que el ajo se seque y se vuelva insípido. Para un sabor más variado, algunos cocineros rocían ajo con aceite de oliva y hierbas antes de asar. Por lo general, también es posible asar varias cabezas de ajo en una panadería de ajo, o también asar otras verduras pequeñas.

Si no se dispone de un panadero de ajo, también se puede utilizar una olla de barro con bastante eficacia. También sirve una fuente para asar pequeña cubierta. Sin embargo, deberá verter una capa poco profunda de agua en el plato para retener la humedad durante el proceso de horneado, ya que no tiene terracota porosa para remojar. Una vez asado, el ajo se puede servir caliente directamente del horno de ajo de arcilla o de la fuente para asar, o se puede dejar enfriar y exprimir suavemente para separar los dientes de la piel exterior parecida al papel.