¿Qué es un paño de pastelería?

Un paño de pastelería proporciona una forma práctica y duradera de extender la masa para pasteles, galletas o pizza. Estos paños se han utilizado durante al menos un siglo y, para muchos chefs, son esenciales en la cocina y mucho más fáciles de usar que las tablas de mármol o madera. Sin duda, son más fáciles de usar que la envoltura de plástico, la cera o el papel de pergamino , y dado que un chef puede reutilizar el paño muchas veces, son una herramienta de cocina ecológica.

Los trapos de repostería se utilizan para extender la masa de alimentos como las galletas.

La mayoría de los paños de pastelería tienen un frente de lona y un dorso antiadherente, a menudo algún tipo de hule. Esto los hace similares a los hule duraderos para cubrir mesas. El principal beneficio de este respaldo es que la tela no se deslizará mientras el cocinero extiende la masa, lo cual es una mejora definitiva con respecto al uso de algunas hojas de envoltura de plástico, que tienden a deslizarse.

Se han utilizado paños pastosos para extender la masa de pizza.

Este material está disponible en una amplia variedad de tamaños. Los chefs a los que les gusta extender grandes hojas de hojaldre o pizzas grandes deberían optar por elegir una de un tamaño un poco más grande de lo que creen que necesitarán. Puede ser frustrante para un cocinero quedarse sin tela si no ha alcanzado la delgadez o el tamaño que necesita para la masa. El precio de estos paños también puede variar, generalmente en función de su tamaño.

El paño de pastelería se puede usar de la misma manera que una tabla o una envoltura de plástico. Después de colocar el paño sobre una superficie uniforme, el chef debe agregar un poco de harina para que la masa no se pegue al paño. Luego puede agregar la masa, quizás con un poco de harina encima, y ??extenderla. Aquellos que estén extendiendo masa circular pueden encontrar conveniente girar la tela en lugar del rodillo para crear círculos casi perfectos.

Después de su uso, y dependiendo de los ingredientes de la masa o la masa, el paño puede simplemente quitarse el polvo y doblarse para el siguiente uso. La mayoría de las veces, el chef probablemente debería lavar la tela antes de su próximo uso, especialmente si la masa contiene mucha mantequilla o huevos crudos. La mayoría son lavables a mano, con un poco de jabón para platos, y deben colgarse para que se sequen antes de guardarlos para el próximo uso. Los cocineros pueden usar un paño de pastelería suavemente tratado durante años.

Otra ventaja del paño de pastelería es que un chef puede cortar la masa directamente sobre él, mientras que proporciona cierta protección a la superficie debajo. Es un espacio fácil para cortar galletas, hacer bollos o crear ravioles con un rizador de pastelería. El chef debe cortar ligeramente, ya que el lado de la lona puede dañarse con cortes de cuchillo. Sin embargo, la mayoría de las herramientas para cortar masa no estropearán el lienzo.

Podría decirse que uno de los mejores beneficios de la tela es que se puede doblar en un tamaño pequeño. Es una gran herramienta para las personas con cocinas abarrotadas, especialmente cuando no tienen espacio para almacenar grandes tablas de madera o mármol. Puede guardarse en un cajón de paño de cocina o colocarse en un armario entre usos. No ocupa mucho espacio y resultará adaptable para una variedad de aplicaciones de cocina.

Un chokladboll es un pastel tradicional sueco.