Un panqueque holandés para bebés es un panqueque dulce y simple horneado al horno que se puede cubrir con cualquier tipo de fruta, yogur o azúcar. También conocido como panqueque alemán, hojaldre holandés o Bismark, este plato está hecho con cuatro, leche y huevos. El panqueque se hincha mientras está en el horno solo para caer en forma de cráter una vez que se retira. Varias cadenas de comedores y restaurantes se especializan en sus propias variaciones de este alimento para el desayuno.

Azúcar en bruto, que se utiliza a menudo para cubrir los panqueques holandeses para bebés.

Se cree que está inspirado en el apfelpfannkuchen alemán , o panqueque de manzana, el panqueque holandés para bebés tiene su historia a principios del siglo XX. A Victor Manca, el dueño de un restaurante de Seattle llamado Manca’s Cafe, se le atribuye la introducción del plato. La etimología del nombre no es segura. Algunos creen que una de las hijas de Manca acuñó el término porque los panqueques eran originalmente más pequeños y se servían en tríos, mientras que otros sostienen que el holandés es una corrupción de Deutsch , o la palabra alemana para alemán.

Las nectarinas en rodajas se utilizan a menudo como aderezo para los panqueques holandeses para bebés.

Una receta típica de un panqueque holandés para bebés requiere huevos, harina y leche. La masa también se puede condimentar con vainilla , canela o miel . Muchas versiones también requieren jugo o ralladura de limón. Los ingredientes se mezclan y se vierten en una sartén caliente para horno de 30,5 cm (12 pulgadas) cubierta con mantequilla. El panqueque se horneará en un horno caliente durante aproximadamente 20 a 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados e hinchados.

Una vez que se saca del horno, un panqueque holandés se colapsará y formará un cráter. El azúcar en polvo o en bruto es un aderezo común. Algunas variaciones agregan bayas, manzanas u otras frutas al centro del panqueque desinflado. Otras recetas requieren rodajas de kiwi, nectarinas o duraznos. La crema agria , el yogur o el almíbar son otras opciones de cobertura. Hay innumerables formas de cubrir un panqueque bebé holandés, o se puede comer solo.

Este plato se suele comer en el desayuno o el brunch . Un panqueque bebé holandés se puede presentar en un plato o en la sartén. Por lo general, se corta en gajos que se sirven con otros lados del desayuno. Es posible hornear los panqueques en sartenes más pequeñas y servirlos en pares o tríos en lugar de cortar trozos de uno grande.

Algunas cadenas de cafeterías y restaurantes se especializan en sus propias versiones del panqueque holandés para bebés. Por ejemplo, la cadena Original Pancake House ofrece un gran bebé holandés cubierto con mantequilla, azúcar en polvo y limón. Manca’s Cafe, donde se introdujo por primera vez el panqueque, cerró en la década de 1950, pero la receta se publicó ampliamente en libros de cocina y revistas como Sunset .